…maak er een homogene farce van. Beboter een lange ovenvaste schaal. Was de schelvis, snij de buik open en haal er de graat uit. Leg een handdoek op de werktafel…

Halveer de limoenen en pers de vruchten uit. Snijd het steeltje van de peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het…

…schep de rijst erdoor en warm goed door. Schep af en toe om. Verdeel de schelvisfilet in 4 gelijke stukken. Bestrooi met peper en eventueel zout. Haal de vis door…

…peper en eventueel zout. Meng in een andere kom de panko en vadouvan. Verdeel de schelvis in 4 gelijke stukken en bestrooi met peper en eventueel zout. Haal ze eerst…

…de lente-ui zacht in. Laat afkoelen. Doe de gerookte schelvis in een pan en giet er zoveel water bij tot de vis net onderstaat. Breng het geheel aan de…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de aardappelen samen met de bloemkoolroosjes gaar in gezouten water. Kruid de schelvisfilets met peper en zout. Leg ze in een beboterde…

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Pel en kneus de teentjes look. Leg ook deze in het water bij de aardappelen. Snijd de kern uit de…

Leg de gerookte schelvis in een ovenschaal en giet er kokend water uit de waterkoker over zodat de vis onderstaat. Dek af met aluminiumfolie en laat ca. 15 minuten staan…

…in de hete oven. Smelt een klont boter in een pan. Snijd de schelvis in vier gelijke stukken, kruid ze met peper en zout en bak ze op het vel…

…een stuk gestoomde schelvis en een portie beetgare groenten met champignons. Lepel er wat van de gele curryolie over en roep iedereen aan tafel voor een maaltijd boordevol pure smaken…

…gaar. Giet nadien het kookvocht af. Kruid de schelvisfilets met wat peper van de molen en een snuifje zout. Neem een ovenschaal en wrijf er en klontje boter in. Leg…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de olie door de bakaardappeltjes en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster in ca. 40 min. in het midden…

…goudbruin en knapperig. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de schelvis in stukken (1 per persoon) en leg in de ovenschaal. Verdeel de kruisen over de vis en druk aan. Bak…

…en giet er al kloppend in een fijn straaltje olijfolie bij. Kruid met peper en zout. Schik het witloof en de schelvisfilets op de borden. Lepel er de saus omheen.

…zout. 2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 3. Snijd de velkant van de schelvis in met een scherp mes, om het opkrullen te voorkomen. Wentel…

…met behulp van een uitsteekring, wat van de brandade op een bord. Leg er de gepocheerde schelvis naast, werk af met de tomatenpartjes, de gesmolten boter en de gehakte peterselie…

…in een voorverwarmde oven (225 graden C). Voeg nu en dan wat heet water toe om te voorkomen dat de schelvissen te droog worden. Geef er stokbrood bij en sla.

Gebruik de overschotten van je vis, spoel deze goed. Laat daarna koken in water tot je een naar vis smakende jus hebt. indien je veel overschotten van groenten in huis…

…en stamp met de pureestamper tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de puree, gestoofde prei, courgette en schelvis in componenten over de borden.

…een paar koude klontjes boter in te laten smelten (van het vuur en al schuddend). Schik de brandade en de schelvismoot op het bord en lepel er wat saus rond.