Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ui in parten. Snijd de portobello in reepjes. Snijd de radijzen doormidden en houd het loof apart. Snijd de zoete aardappel in…

Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Verwarm de oven voor op 190 °C en bedek een bakplaat met bakpapier. Rauwe groenten: snipper de ui fijn. Snijd de…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappel en wortel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met…

Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een of twee bakplaten met bakpapier. Snijd de aardappel in frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de zoete aardappel in blokjes van 1 cm (schillen hoeft niet) en hussel op de bakplaat door…

Bereidingswijze van Tartaar Het vlees wordt rauw gemalen door de gehaktmolen. Je kunt het ook met een scherp mes ragfijn snijden. Het is eigenlijk een soort filet américain maar dan…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek twee (of meerdere) bakplaten met bakpapier. Snijd de zoete aardappel (schillen hoeft niet) en aubergine in stukjes van 2-3 cm. Verdeel…

Kook de polderaardappelen gaar in gezouten water. Giet ze af en stamp ze fijn. Doe de sjalot, de schuimwijn, de look samen in een steelpannetje. Laat even opkoken en voeg…

…de pot met gevogeltefond. Stoof alles gaar op een matig vuur. Voeg tenslotte de Belgische pickles toe, roer en laat de pot comfortfood een beetje binden. Proef en voeg naar…

Bak de spekjes in een doge koekenpan uit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Prak ondertussen de gekookte en afgekoelde eieren fijn.  Voeg de meeste spekjes als ze zijn afgekoeld…

Voor de sushi: Hiervoor post ik later bij de voorstelling van een assortiment sushi hoe ik dit bereid. De kreeft heb ik laten koken bij de visboer - de oester voorzichtig…

Leg een bedje van spinazie in een beboterde vuurvaste schotel. Leg er de visfilets op, kruid met peper en zout en schik de plakjes kaas er op. Snijd de schoongemaakte…

De sjalotjes pellen en fijnsnijden. De zachte kaas ontkorsten en in blokjes snijden. De sjalotjes met het bier of de wijn inkoken tot bijna al het vocht is opgeslorpt. De…

Neem een champagneglas en vul het met 1/5de geuze en 4/5de blanc de blancs. Verwarm de oven voor op 160 graden. Maak eerst de galetjes. Maal het brood…

Verhit de frituurpan tot 180 °C. Verhit 25 g boter in een ruime koekenpan en bak de uien met de dragon 6 min. op laag vuur. Schep de uien uit…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de rode biet. Snijd de rode biet, pastinaak en zoete aardappel (schillen hoeft niet) in gelijke blokjes…

Snipper de ui fijn en pers de knoflook. Rasp de gember tot je ongeveer 0,5 kl per persoon hebt. Snijd de wortel in dunne halve plakjes en de zoete…

Smelt de boter in een grote kookpot op een matig vuur. Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde. Laat het mengsel al roerend een beetje…

Schil de aardappelen en snijd met een scherp, puntig mesje de 'ogen' eruit. Halveer ze en doe in een pan met een laag water van 2 cm. Kook de aardappelen…

Bak de stukken paling in olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid ze met peper en zout Voeg de oesterzwammen en de stukjes jonge prei toe en zet het geheel…