Oven voorverwarmen op 175 °C. (In magnetron) boter smelten en laten afkoelen. Schil van kwart sinaasappel schoonboenen en fijnraspen. In kom eiwit, suiker, bloem en rasp door elkaar roeren. Afgekoelde…

…giet er dan een eetlepel van in de champagneglazen - Nu vul je het glas verder met spuitwater - Je kunt dan de glazen nog versieren met suiker en een schijfje kiwi…

…maak je namelijk ook deze oliebollencake, afgewerkt met champagneglazuur en gouden decoraties. Het is eenvoudig: bereid de oliebollenmix zoals omschreven staat op de verpakking, maar in plaats van frituren gaat…

…een zeef en voeg de champagne toe. Verwijder de pitten uit het meloenvruchtvlees. Snij het vruchtvlees klein, mix het fijn en roer het door de champagnesiroop. Giet het mengsel in…

…Zet de kom op een pan kokend water. Voeg al kloppend geleidelijk de champagne toe. Klop het geheel tot een luchtig schuim. Verdeel de asperges en de zalm over diepe…

…gerezen en goudbruin is. Neem uit de oven en laat afkoelen. Breng de champagne in een kleine pan aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg de slagroom…

Bak de fazant zoals een braadkip: bak aan beide kanten bruin en laat 20 minuten sudderen in een gesloten pot. Haal daarna de vleugels en de billen er af en…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de fazanten vanbinnen en vanbuiten met peper en zout. Bak in 2 el boter in een ovenvaste stoofpot aan alle kanten goudbruin. Dek…

…oranje kleurt. Leg de klontjes op de bodem van glazen. Lepel de kruidenbitter over de klontjes.  Schenk de champagne in de glazen. De smaak van de sinaasappel en de bitter trekken op deze manier in de champagne. De suiker…

…voorverwarmde oven op 70°C. Dreseer op een bord, overgiet met de champagnegratinsaus en kleur kort onder de gril. Werk af met de gekookte pastinaak, gekookte baby savooi en de garnalen.

…zout. Neem de coquilles en dep ze droog met keukenpapier. Doe een flinke scheut champagne in de sauteuse en pocheer de coquilles hierin tot de gaar zijn en toch mals…

…en shake krachtig. Double strain met de fijne zeef in het cocktailglas. Giet de champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Werk af met een zeste van manderijn.

…het glas met een appelpartje. Dip de kaneelsuiker aan de rand van het glas. Giet de champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Double strain de cocktail met…

…de look, roer er de fijngesneden boerenkool door en laat 15 minuten stoven tot de boerenkool gaar is. Breng op smaak met peper en zout. Breng de champagne, azijn, de…

…samen met het sap op in een kommetje. Voeg de champagne of droge witte wijn toe. Verhit een steelpannetje op het vuur. Laat hierin de oesters en het sap schrikken…

…voeg het water, de room en de champagne toe en zet het deksel erop. Laat enkele minuten stoven tot de mosselen open zijn. Hak de dragon fijn en strooi oven…

…en de honing. Doe de eidooiers in een steelpannetje. Voeg er de dopjes suiker en de dopjes champagne aan toe. Verwarm het geheel al kloppend op het vuur tot je…

Doe de wijn in de mengkom en voeg een half kopje hibiscus siroop uit het potje toe. Los de gelatine op in het water en voeg deze toe aan de…

*Doe de edik,ui,knoflook,laurierblad en gekneusde peperkorrels in een pannetje en laat inkoken tot ± 1/3 en zeef *Doe dit zeefsel bij de citroensap en mosterd en roer…

…pan gaar in 15 min. Snijd de sjalot fijn. Kook de champagne met de sjalot tot eenderde in. Zeef de champagne, voeg de kokosmelk toe en kook weer tot de…