…en zout, en leg er de vis op. Geef hier de champagne over. Breng op het vuur aan de kook en zet hem dan meteen in de oven. Laat hem…

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Smelt het eenden- of ganzenvet in een kleine pan op het vuur. Stop een klont boter in de kalkoen en kruid de binnenkant…

…het glas met een appelpartje. Dip de kaneelsuiker aan de rand van het glas. Giet de champagne langzaam langs een gedraaide cocktaillepel in het glas. Double strain de cocktail met…

…en de honing. Doe de eidooiers in een steelpannetje. Voeg er de dopjes suiker en de dopjes champagne aan toe. Verwarm het geheel al kloppend op het vuur tot je…

Oven voorverwarmen op 175 °C. (In magnetron) boter smelten en laten afkoelen. Schil van kwart sinaasappel schoonboenen en fijnraspen. In kom eiwit, suiker, bloem en rasp door elkaar roeren. Afgekoelde…

…giet er dan een eetlepel van in de champagneglazen - Nu vul je het glas verder met spuitwater - Je kunt dan de glazen nog versieren met suiker en een schijfje kiwi…

…fijn. Was de champignons en snij ciseleer ze. Als de patrijzen goed bruin zijn, voeg dan de sjalot toe, laat deze kleur krijgen en voeg dan de champignons toe. Laat…

…gerezen en goudbruin is. Neem uit de oven en laat afkoelen. Breng de champagne in een kleine pan aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg de slagroom…

Verwarm de oven voor tot 200°C en verwarm de friteuse voor tot 170°C. Leg de fazant in een ovenschaal en kruid hem aan de binnen- en buitenkant met peper en…

…samen met het sap op in een kommetje. Voeg de champagne of droge witte wijn toe. Verhit een steelpannetje op het vuur. Laat hierin de oesters en het sap schrikken…

Doe de wijn in de mengkom en voeg een half kopje hibiscus siroop uit het potje toe. Los de gelatine op in het water en voeg deze toe aan de…

…Koud laten worden. Sinaasappelsap en champagne door de siroop roeren en in de ijsmachine tot een mooie sorbet draaien. Op grote witte borden wat van het fruit scheppen, de gestorte…

Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakje snijden. Bsui schoonmaken en in héél fijne ringetjes snijden. Door champignons scheppen. Ca 1/2 uur laten staan. Forel in kleine stukjes snijden…

…voeg het water, de room en de champagne toe en zet het deksel erop. Laat enkele minuten stoven tot de mosselen open zijn. Hak de dragon fijn en strooi oven…

…likeur bij het suikermengsel doen. Afdekken en 2 uur in de koelkast zetten. Drie dl champagne door het sapmengsel roeren. In een vierkante vorm doen. Gedurende 2 uur laten vriezen…

…straks in de saus.Klop voor de saus de eidooiers met het oestervocht en de champagne au bain-marie tot een stevig schuim.Voeg al kloppend de room toe en…

…bevriezen. Roer tussentijds viermaal met een vork om. Verdeel kleine bolletjes ijs over 4 hoge champagneglazen en schenk er gekoelde champagne of mousserende witte wijn op. Serveer met een sorbetlepel.

…plasticfolie) en laat opstijven in de koelkast. Verdeel de meloen, de pompelmoes en de ham over de borden. Werk af met de champagnegelei en een takje munt. Serveer met brood.

…maak je namelijk ook deze oliebollencake, afgewerkt met champagneglazuur en gouden decoraties. Het is eenvoudig: bereid de oliebollenmix zoals omschreven staat op de verpakking, maar in plaats van frituren gaat…

…een zeef en voeg de champagne toe. Verwijder de pitten uit het meloenvruchtvlees. Snij het vruchtvlees klein, mix het fijn en roer het door de champagnesiroop. Giet het mengsel in…