Begin met het 'verkolen' van de paprika's in een hete grillpan of direct boven de vlam van een gaskookplaat, draaiend terwijl de huid zwart wordt. Eenmaal volledig verkoold, plaats…

…Gastronorm) en giet hier zoveel melk dat het vlees ruim onderstaat. Dek dit af met folie en plaats dit 24 uur in de koeling. Dep de kalfsoesters droog met keukenpapier…

DAG VAN TEVOREN : Neem het vlees en doe dit in een metalen bak (b.v. Gastronorm) en doe er de zonnebloemolie bij, de verse tijm en een flinke scheut gembersiroop…

… Culy's gastschrijver Maarten Verkoren is helemaal in de ban van deze Amerikaanse soda en legt je uit hoe je zelf Amerikaans root beer kunt maken.   Er zijn tientallen…

…Roer de eidooier los en bestrijk ze ermee. Zet ze 20 minuten in de oven. Stoof de gensipperde sjalotjes even in een likje olie. Doe er de bospaddenstoelen bij en laat ze…

…Week de kleefrijst in warter voor 1 uur. Vul de kip met de rijst, de ginsen, de jujube en de knoflook. Snijd de lenteui in stukjes. Leg de gevulde kip…

…voor op toast. Meestal gemaakt van gesudderd varkensvlees, maar in Frankrijk ook vaak van eenden- of ganzenvlees, of zelfs van konijn of vis. Zelf maken is een stuk makkelijker (en leuker!)…

…eetlepels ketjap met de fijngesneden knoflook, sambal en gemberpoeder. Marineer hierin de in blokjes genseden hamlappen (of de kip) en laat dit zeker een uurtje staan, het liefst 2 uurtjes.…

… een boek met de beste adressen en recepten van Ibiza, geschreven door Ibiza-ganger en foodie Kim Lenders. Zij komt al haar hele leven op Ibiza en kent het eiland…

…alle groenten samen met de aardappelen beetgaar en kruid met mierikswortel pasta , dille en bieslook. Voeg de room en gorgonzola toe zachtjes omroeren. Serveer warm op bord en ganeer af .

…denk ook aan jezelf een glaasje kan geen kwaad ". Nu maar in een voorverwarmde oven van 220gr en laat het zijn gangentje maar gaan. Alles in een potje nat " heerlijk ".

…nodig. Bak daarna de paprika en de ui zachtjes mee. Indien er teveel vet uit de chorizo is gekomen: de pan even schuin op het gastoestel zetten met de chorizo…

…leg het in een gastronormbak, voeg het hooi toe en gebruik een brander om het hooi te verbranden, dek af met een andere gastronormbak en laat 20 minuten roken. Snijd…

…de pesto en ganeer af met dille en erwtscheuten,maak een streep op het bord met de overschot van de pesto en leg de brochette erop,ganeer af met rucolla…

…0,6 millimeter. Leg zonder te spoelen direct in laagjes (dakpansgewijs) op een met papier bedekte en met olie ingesmeerde Gastronorm bakplaat en besprenkel elke 3 lagen olijfolie en zout…

…smaak , voeg tevens de groenten toe evenzeer gekruid door regelmatig om te roeren met een beetje room .Serveer alles op bord vergeet de rijst niet en ganeer af met rucola.

…vullen met een deel van het brood. Vervolgens de pate erop het fijn gesneden witloofblaadje, ganeer af met de veenbessen confituur de peterselie en nog een beetje van het brood.

…oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Bestrooi de varkensschouder met de peper, de ore-gano, het knoflookpoeder en een flinke snuf zout. Wrijf het vlees goed in met de specerijen…

…Giet het mengsel door een zeef en vervolgens in een spuitbus (syphon). Zet met 3 gascapsules onder druk. Schud de spuitbus stevig. Vul een bekertje in piepschuim voor 1/3…

…de uien glazig beginnen te worden, kunnen de champignons ( in plakjes gensneden) en de courgette (in halve plakjes gesneden) erbij. Als de groente zacht is, dan kan de pesto erbij…