…madera, honing, laurier, jeneverbessen en het vanillestokje. Laat 5 minuten zacht doorkoken. Schil de appel en de peer en snij ze doormidden. Doe het fruit in de pot en laat…

…Doe de jeneverbessen en de laurier (in een thee-ei) erbij en laat op een zacht vuur 1,5 uur sudderen. Maak de paprika’s schoon en snij in stukken…

…aardappel en de rest van de pompoen, verwijder de pitten en snij in grove stukken. Verwarm de melk met de steranijs, jeneverbessen, peperbolletjes, tijm, peper en zout en kook de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de aardappelen en de pastinaak en snij in grove stukken. Kook gaar gedurende 20 à 25 minuten in de melk, aangevuld met water…

Snij de kern uit de stronkjes en verwijder eventueel de buitenste blaadjes. Smelt een lepel boter in een diepe pan en laat de witloof kleuren. Kruid met peper en zout…

…tijm, twee takjes peterselie, jeneverbessen en peperbolletjes aan de kook. Leg de vis in het kokende water en zet het vuur zachter van zodra het water opnieuw begint te koken…

…in een pan met het water (2 tl zout op 400 ml water) kruidnagels laurier jeneverbes kaneel suiker en azijn. Meng het geheel goed door en breng aan de kook…

…fijn. Pel en snijd de knoflook grof. Maak een marinade van de olijfolie kruidnagel jeneverbessen knoflook de kruiden en versgemalen peper. Laat het vlees hier circa 20 minuten in marineren…

…met het water en azijn toe aan een pan. Stap 3: Kneus de jeneverbessen. Voeg de laurierblaadjes jeneverbessen en de rozemarijn toe. Breng de marinade aan de kook en laat…

…wildzwijnvlees rondom aan. Voeg wortel ui prei knoflook laurierblad tijm jeneverbessen en de rode wijn toe. Roer door en blus af met water (ongeveer 2 5-3 liter). Laat de…

…ze toe aan de pan en bak kort mee. Kneus de jeneverbessen en voeg ze samen met de laurier en kruidnagel toe. Blus af met de sherry-azijn en schenk…

…boter, de wijn, het kaneelstokje, de laurier en de jeneverbessen aan de kook. Doe een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de kool in ca. 1…

Snijd de kool in flinterdunne reepjes en vul een weckpot ermee. Breng de rest van de ingrediënten aan de kook en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen…

…Snijd het vlees in blokjes. Plet de jeneverbessen. Smelt de helft van de boter in een pan voeg het vlees paprikapoeder en de jeneverbessen toe. Bak het vlees rondom goudbruin…

Draadjesvlees  Stap 1:  Bestrooi het vlees met bloem en bak het vervolgens aan beide kanten bruin. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Haal het vlees uit de pan en bak…

…nootmuskaat, tijm, laurier, kruidnagels en jeneverbessen toe. Giet over dit alles het bier en laat het ongeveer 45 minuten, met het deksel op de pan, zachtjes stoven. Voeg indien nodig…

…Doe er de zuurkool bij, de gepelde ui waar u de kruidnagels in hebt geprikt, en de jeneverbessen. Overgiet met de wijn, kruid met peper en zout en laat een…

…oven op 40° C). Bestrooi met jeneverbespoeder. Snij 1/2 komkommer in kleine blokjes en maak bolletjes van de rest van de komkommer met het parisienneboortje. Maak 250 g suikerwater…

…eventuele graten. Snij hem in 2 gelijke stukken en leg ze op de velkant op huishoudfolie. Maal in de vijzel (of keukenrobot) de jeneverbessen fijn met de korianderzaadjes, de peperbolletjes…

…Smelt de rest van de boter in de pan. Voeg de gehakte kruiden, jeneverbessen en peperbolletjes toe. Roer er de saffraan door en een snuifje zout. Voeg de spekblokjes toe…