…en fruit hierin de uien zonder dat ze kleur krijgen. Voeg de uien bij de béchamelsaus. Leg het konijn op een voorverwarmde dienschaal, schenk er de béchamelsaus over en serveer.

…uit. Schil de wortels en snij ze in schijfjes. Hak de lever van het konijn fijn. Smelt 50 gram boter in een pan en sauteer hierin de gehakte uien bruin…

…hak deze fijn. Snij vlak voor het serveren de tweede citroen in schijfjes. Leg de stukken konijn op een voorverwarmde dienschaal, geef de schijfjes citroen bij de saus, verwarm ze…

…is verdampt. Laat de uitjes caramelliseren. Laat de stukken konijn uitlekken, leg ze op een voorverwarmde schaal en houd ze warm.Laat de saus snel tot 2/3 reduceren, voeg…

Snij het konijn in stukken. Schil de uitjes, snij de ham in brunoise. Verhit de olie in een pan en doe hier de uitjes en de ham in. Laat ze…

…een oven van 200 graden C. Laat ze daar een uur. Arroseer het konijn af en toe. Smelt ondertussen de reuzel in een pannetje. Schil de uien en snij ze…

Snij de citroenen doormidden en pers ze uit. Snij het konijn in stukken, doe die in een kom, geef er zout en peper over, besprenkel met citroensap en laat een…

…Snij het spek in brunoise. Snij het konijn in stukken. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de stukken konijn rondom bruin. Voeg de spekjes toe en de…

Snij het konijn in tien stukken. Schil de grote uien en snij ze in juliënne. Schil de kleine uitjes. Schil de aardappels en boor er klein ronde aardappeltjes uit. Snij…

Snijd de ui in ringen en verkruimel de ontbijtkoek. Doe het konijn in een schaal. Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, rodewijnazijn en het bier toe. Voeg net zo veel water toe…

Konijn bestrooien met zout en peper. Ui pellen en in ringen snijden. Winterwortel schillen en in plakken snijden. Selderijknol schoonmaken en in blokjes snijden. Van peterselie 4 takjes fijn hakken…

…fond en 250 ml heet water toe en breng alles aan de kook. Leg de deksel op de pan en stoof de stukken konijn in ca. 1 uur zachtjes gaar…

…van de oven. Breng de kippenbouillon aan de kook. Kruid ondertussen de stukken konijn met peper en zout. Braad rondom goudbruin in boter. Leg de stukken konijn op de groenten…

Doe het konijn met het water, het kriekbier, de azijn, de kruidnagels, de jeneverbesen, de tijm en de laurier in een kom. Snijd de uien in repen en doe ze…

Laat de oven voorverwarmen tot 160 °C. Kruid de stukken konijn met peper en zout en kleur ze in olie in een grote pot. Snijd de uien grof. Schil de…

…Laat de bamboescheuten uitlekken in een zeef of vergiet. Haal de gare stukken konijn uit de pot. Los de maïzena op in een klein scheutje water en bind de saus…

Kruid de konijnenbouten langs de beide zijden met peper van de molen en wat zout. Pel de uien, halveer ze en snij ze in fijne halve ringen. Smelt een royale…

…de kruiden en de specerijen vantussen de uiringen en laat ze uitlekken. Schep de stukken konijn uit de schaal en zeef de marinade van kriekbier. Doe de rozijnen in een…

…voor tot 180º C. Zout en peper de konijnenbouten en braad ze in een braadslede in de boter en olijfolie aan alle kanten mooi bruin aan. Blus het geheel af…

…Breng op smaak met zout en peper. Leg de konijnbouten terug in de braadpan leg de deksel op de pan. Laat dit circa 1 uur rustig garen op een laag…