…Roer af en toe door om aanbranden te voorkomen. Controleer voor het toevoegen van de kreeft hoe dik de saus is. Als de saus te dik is voeg dan wat…

…pasta af en laat uitlekken. Meng met de schelpen. Verdeel alles over voorverwarmde borden. Lepel er wat van de kreeftenfond over en werk af met basilicum, peterselie en zongedroogde tomaatjes.

…de kreefteboter door. Snij een truffel in schijven en hak de andere fijn. Voeg deze bij de saus met 40 gram fijngemaakt kreeftevlees. Garneer de schaal met de schijven kreeft…

…Voeg op het vuur bij elkaar veloutésaus, béchamelsaus, kreeftepasta en de geslagen room. Breng de saus op smaak met wat cayennepeper en citroensap. Neem de helft van de saus af…

…die klaar moet zijn 40 gram kreefteboter toe en roer totdat deze geheel door de saus gemengd is. Snij het kreeftvlees in brunoise evenals de truffel en geef beide bij…

…truffels in brunoise. Maak de Parisiennesaus. Maak deze af met de kreefteboter. Meng de ingrediënten door de saus en vul er de warme deegbakjes mee. Toegepast bij: Tournedos, kalfslapjes en…

…melk en visfumet toe tot er een dikke gladde saus ontstaat. Voeg dan de kreefteboter toe en laat even doorkoken. Klop de slagroom stijf en voeg hem van het vuur…

…schep de salade in de avocadoschil. Langosta Criolla Breng water met zout aan de kook en kook de kreeften in circa 10 minuten gaar. Maak ze schoon en snijd het…

…dl room half op. Besprenkel metlimoensap. Klop de limoenroom stijf. Breng in een pan de kreeftenfond aande kook met de wijn, de gehakte venkel,de sjalot, de tijmblaadjes en het…

…knoflook 2 minuten in olijfolie. Haal uit de pan en zet even opzij. Breng in dezelfde pan de kreeftenbouillon aan de kook met de paprika, de chilipeper en de lente…

…met een schuimspaan en laat ze afkoelen in een vergiet. Kook nu de kreeft 5 minuten in de court-bouillon. Schep ze uit de bouillon en laat ze even afkoelen…

Verwarm de oven voor op 200°C. Stoof de ui, prei, knoflook en wortelen in olijfolie. Kruid met peper en zout. Smelt de boter. Roer er de bloem door en daarna…

…Of vraag je visboer om dit te doen. Haal de elastiekjes eraf van de klauwen en kook de kreeften vervolgens in vier minuten gaar. 3) Laat ze nu iets afkoelen…

…elke kant aan. Blus de scampi’s met witte wijn en water. Doe er kreeftenbouillon bij en een koffielepeltje tomatenpuree. Giet de room erbij en laat alles opkoken. Afwerken met…

…Hak het kreeftkarkas in grove stukken. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de peterseliestelen grof. Voeg de graten het kreeftkarkas tomatenblokjes tomatenpuree saffraan tijm laurier en witte wijn toe…

…6 minuten. Laat de voorgekookte kreeft en krabbenpoten lauwwarm worden in de warme bouillon. Maak een sjalot-vinaigrette door de gesneden sjalot met de rode-wijnazijn te mengen. Halveer de…

…voeg het gezeefde ingekookte vocht toe, zodat er een gladde saus ontstaat. Voeg de kreefteboter toe. Maak de saus op smaak af. Steek uit de ossetong zoveel mogelijk rondjes ter…

Neem een hoge kookpot met dikke bodem en giet er een scheutje olie in. Leg er vervolgens een laag aardappelplakjes op, een laag uienringen, een laag tomaten, wat paprika, daarna…

Kreeft te duur? Rivierkreeftjes to the rescue! Deze goedkopere - en duurzame - concurrent van de kreeft smaakt waanzinnig op dit briochebroodje en werkt perfect als lobster roll. Ideaal voor je zondagse brunch…

…mogelijk. Smelt 20 gram boter in de pan. Voeg de stukjes kreefteschaal toe en warm die even op. Schenk de wijn in de pan en doe daarin de stukjes tomaat…