…in een court-bouillon. Haal ze uit hun schelp en laat ze afkoelen. Kook een kreeft in court-bouillon. Verwijder het pantser en de scharen. Pureer het vlees en het…

…room en de mascarpone en laten inkoken tot je een dikke romige substantie bekomt. Alles verdelen over de kreeftenschalen en even in de oven door en door warm laten worden.

…wordt.Kook de kreeft 6 minuten in ruim kokend water met voldoende zout.Haal de kreeft uit de pan en leg hem in ijswater.Halveer de kreeft en haal hem…

Kook de kreeft 10 minuten in een ruime pot met kokend water. Spoel onder koud stromend water en snijd open. Bak beide helften in olijfolie en kruid met peper en…

Kook de kreeft ongeveer 12 minuten in een zachte court bouillon of stoom ze af. Laat afkoelen. Haal het vlees uit de staart en de scharen, snij fijn. Voeg hierbij…

…de kreeften 30 seconden onder in het water. Leg ze op de buik en snijd ze in de lengte middendoor van borst naar kop. Haal de poten van de kreeft…

Kook de kreeft in een pittige courtbouillon en laat hem afkoelen. Halveer de meloen, verwijder de zaadjes, haal er het vruchtvlees uit en snijd dit in stukken. Stoof ze even…

…een scheutje olijfolie warm worden op het vuur. Bak hierin de gyoza’s goudbruin en bevochtig ze vervolgens met een lepeltje kreeftenbouillon. Plaats er een minuutje een deksel op zodat…

…en de dille. Giet het over de kreeften en laat deze hierin afkoelen. Snij de witloofstronken overlangs in twee en stoof ze even in een beetje olijfolie. Breng ze op…

Snij de kreeftenstaarten in twee en verwijder het darmkanaal. Besprenkel de helften met olijfolie, kruid met peper en zout. Leg ze vervolgens op de grill. Maak ondertussen de kruidenolie. Fruit…

…25 minuten en kook vervolgens de kreeft, de scampi’s en de in stukjes gesneden groenten in de saus. Verwijder de schaal van de kreeft en de scampi’s en…

…Kook er de kreeft in (voor een kreeft van 500 g 7 min., dan per 100 g telkens 1 min. extra). Koel de kreeft als ze gaar is in ijswater…

Kook de kreeft 8 minuten in gezouten water. Laat even afkoelen en haal het vlees uit de schalen. Reinig de spinazie, was ze grondig en laat ze ‘platvallen’ in de…

…boter over het vlees van de gehalveerde kreeftenstaarten en leg de staarten op een bakplaat. Zet ze 8 minuten onder een matig hete grill, of tot de kreeftenstaarten gaar zijn…

…Zet dan onder druk weg in de koeling. Bestrooi de terrine na het snijden met de rietsuiker en brand even af met de brander. Kook de kreeften (330 gram) af…

…schuimig. Plaats het preitaartje in warme diepe borden. Verdeel hierover het kleingesneden (even opgewarmde) kreeftenvlees met behulp van een uitsteekring. Garneer deze af met wat kaviaar of zalmeitjes en een…

…asperges, zeekraal, lamsoren en komkommer toe. Verwarm 2 min. onder voortdurend omscheppen. Voeg de kreeft toe en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Serveer met de Parmezaanse kaas.

…doorkoken. Werk de saus op met vlokjes ijskoude boter. 4. Leg de kreeftenstaart (snijkant naar onder) en -scharen 5 à 6 minuten op de barbecue. Leg ze op de borden…

…kreeften. Snijd de staartpunten aan de buikzijde open met een scherp mes en pel de pantsers van het staartvlees af. Hak de pantsers, kop en scharen fijn. Snijd het kreeftenvlees…

…1 fles droge witte wijn Werkwijze: Zet een pan waarin ± 7 liter water in kan op het vuur en doe hier alle ingrediënten in behalve de wijn en de kreeft…