Maak van bloem en een 1/2 dl melk een glad papje. Verdun dit met ongeveer eenzelfde hoeveelheid melk. Breng de rest van de melk met het zout aan de…

…zout en peper goed door elkaar. Wrijf de lamsfilets ermee in en laat ze 2 uur in een schaal marineren. Verwarm de oven voor op 190°C. Was de kerstomaten zonder…

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snij het kapje van de tomaten en hol ze uit. Maak de boontjes schoon en snij ze in stukken. Kook ze 8 minuten…

…selie. Hak de peterselie en 1/3 van de rucola fijn. Rasp de parmezaan. Meng het lamsgehakt met de helft van de sjalot, de helft van de pijnboompitten, de peterse­lie…

Snij de filets van het been. Hak de botten klein, zet ze met het bouquet garni en een liter water op en trek er een bouillon van. Kook deze in…

…mooi bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Keer de lamsracks regelmatig met een tang. Leg de lamsracks in een (warme) schaal, dek ze af met aluminiumfolie en laat ze 5 min…

…knoflook, komijn, mespunt cayennepeper en mespunt kaneel. Lamsboutlapjes elk in 3 lange repen snijden, door marinade wentelen en smaken minstens 10 min. laten intrekken. Komkommer schillen en in dunne plakjes…

…Intussen grillpan verhitten. Lamsvlees met rest van olie insmeren en in 2 min. per zijde op hoog vuur gaargrillen. Lamsvlees met zout en peper bestrooien. Kikkererwten met saus over vier…

Lam met zoete aardappelsRis de tijm. Pel de knoflook. Vijzel de tijm knoflook piment korianderzaad madame Jeanette en een scheutje olijfolie tot een smeuïge massa. Breng op smaak met een…

…zodat de bovenkant van de lamsschouder goed ingeolied is. Bevochtig de groenten in de hoeken van de ovenschotel met de witte wijn. Verdeel over de hoeken van de ovenschotel de…

…en vervolgens door het pistache-pepermengsel. Braad het lamsvlees op een rooster boven een ovenschaal gedurende 20 min.Haal het vlees uit de oven,dek af, laat 10 minuten staan…

Moskovisch beslag Verwarm de oven voor op 170 ºC. Smelt de boter en splits de eieren. Klop de eiwitten met de helft van de suiker tot zachte pieken. Klop de…

…3 liter water in een pan aan de kook. Voeg hierin de in blokjes gesneden lamsvlees toe en laat 5 minuten stoven. Giet daarna af. Verhit de olie in een…

…binden. Neem van het vuur en laat wat afkoelen.    Warm de oven voor op 200°C. Verdeel het lamsvleesmengsel over de ovenschaaltjes. Rol de deegvellen los op een schoon werkvlak. Klap…

…lengte en verwijder de pitjes. Snipper het vruchtvlees fijn. Hak de gedroogde vruchten grof. Meng ui, lamsgehakt, chilipepertje, gedroogde vruchten, ei en paneermeel in een kom. Kruid met peper en…

…op 2 cm). Rol een courgettereep om een stukje kaas. Rijg op elk rozemarijntakje 1 stuk lamsfilet, 1 kerstomaatje en courgetterolletje met kaas. Leg ongeveer 15 minuten op de barbecue.

Verkruimel tijm, laurier, bonekruid en rozemarijn. Stamp ze in een mortier tot poeder. Leg de nootjes op een schaal en bestrooi ze aan twee kanten met dit poeder. Geef er…

…stukjes in lengte in hele dunne reepjes. Schep bosuireepjes en alfalfa door elkaar. Snijd lamsboutlapjes elk in 3 stukken en bestrooi met zout. Verhit in pan olie en bak vlees…

…Schep de spinaziesalade in een grote schaal. Haal de braadslee met lamsvlees uit de oven en haal de folie eraf. Trek het vlees met lepel en/of vork van het…

…Leg het lamsvlees op het rek, zodat het vlees kan roosteren en het braadvocht op de gratinschotel kan druipen. Laat de lamsbout ongeveer 1 uur en 15 minuten (voor rosé…