Lamsgehakt is iets wat we zelf niet gauw in ons winkelmandje leggen, simpelweg omdat het niet snel in ons opkomt. Toch kun je er heel wat kanten mee op. Ottolenghi…

Een bordje vol kleur: dat is nog een understatement als je naar deze lamsgehaktballetjes met labneh, granaatappel en munt kijkt. Lekker, toch? Serveer er wat Turks brood bij of een…

Lamskoteletjes met parelcouscous-salade: een gerecht wat er fantastisch uit ziet (en zo smaakt), maar toch supersnel klaar is. Ideaal! Begin op tijd en maak eerst de marinade voor het…

Lamsvlees blijft iets heel speciaals. Zo zacht van smaak en sappig - maar ook heel gauw weer niet. En van droog en taai vlees wordt niemand blij. Hoe zorg je dan…

…met 1 el olie en 1 eiwit, zo fijn mogelijk. Kruid de lamsfilets met peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit 3 eetlepels olie in een pan…

…Zet minstens 1 uur in de koelkast. Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en bak het vlees op de grill: 2 minuten aan beide kanten indien het vlees nog rosé…

…wat stukjes te zien zijn). Breng op smaak met peper en zout. Bak de lamsmedaillons aan beide kanten bruin en kruid ze met peper en zout. Het vlees moet vanbinnen nog rosé zijn…

…Laat de kikkererwten uitlekken. Pel de uien, snij ze in fijne ringen. Vermeng de knoflook met het lamsgehakt, het ei en de gehakte peterselie. Kruid indien nodig bij met peper…

…zout en peper goed door elkaar. Wrijf de lamsfilets ermee in en laat ze 2 uur in een schaal marineren. Verwarm de oven voor op 190°C. Was de kerstomaten zonder…

…Meng alles tot een homogene pasta. Als deze te droog is voeg je er nog wat melk aan toe. Vul de lamsbout met de saffraanvulling, rol dicht en bind vast…

Kook de rijst gaar. Snij de paprika’s (zonder zaadjes!) in grove stukken. Snipper de sjalotten fijn. Plet 1 koffielepel komijnzaadjes in de vijzel. Verwarm de oven voor op 180°C. Meng het…

…de plakjes knoflook bij. Schenk er 4 el olie over. Haal de lamsbout na de gaartijd uit de oven en laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Verhoog ondertussen de oventemperatuur…

…Ontpit de trostomaten en snij ze in blokjes. Snij enkele lente-uitjes fijn. Bak de lamsfilets rondom mooi bruin in boter. Haal ze na enkele minuten uit de pan en…

…Doe er het vlees bij. Overgiet met de lamsfond. Doe het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen. Breng de kippenbouillon aan de kook met de ras…

…kervel, zout en peper in een keukenmachine of mixer en mix fijn.  Leg het lamszadel op het vel en bestrooi het met zout en peper. Verdeel er de vulling over…

Verhit de oven tot 200° C. Wrijf het vlees in met olie en bestrooi met peper, zout en rozemarijn. Zet het op een rooster in een braadslee en omwikkel de…

Verhit de oven tot 175° C. Schil en snij de knoflook in plakjes. Maak met een scherp mes overal in het vlees inkepingen van 3 cm diep. Bestrooi de plakjes…

Doe de wijn met de soepgroenten en de laurier in een kom. Leg er de lamsbout bij. Laat 4 uur marineren (keer af en toe om).  Pel en plet de…

Snij de lamsfilet in gelijke, maar niet te kleine, blokjes. Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog. Pel de ui, snij hem in fijne partjes. Spoel de paprika, wrijf hem…

Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de lamskoteletten met rode curry en laat ze even marineren in de koelkast. Snij intussen de snijbonen in lange slierten. Kook ze gaar…