…theedoek over de oester met de platte kant boven. Steek het oestermesje tussen de schelpen aan de smalle kant van de oester. Draai het mes zodra je de binnenkant van…

…Doe de paprika, tuinerwten, champignons en het mosselvlees (zonder de schelpen) in de koekenpan en bak in ongeveer vijf minuten gaar. Voeg de peterselie, salami, olijven en het groente-mosselmengsel…

…hij uiteindelijk wel dicht gaat is hij nog goed. Maak indien nodig de schelpen schoon en ontdoe ze met een mesje van hun 'baard'. Leg de goede (dus nog levende)…

…water met wat zout, zodat ze opengaan. Herhaal dit bij voorkeur een paar keer. Gooi beschadigde schelpen weg. Was de peterselie, hak fijn en zet apart. Zet een kookpan met…

…oven. Schep ze halverwege eventjes om. Was ondertussen de mosselen grondig in een bak met koud water en verwijder kapotte schelpen. Maak vervolgens de prei schoon en snijd in ringen…

…Giet de pasta af en spoel koud met water, laat goed uitlekken. Vul de schelpen met een theelepel met de tomatensaus. Leg de pastaschelpen in een ovenvaste schaal en verdeel…

…oven. Een echte specialiteit uit de Venetiaanse keuken. Vraag je vishandelaar de sint-jakobsschelpen te openen. Maak de lege schelpen schoon. Verwijder vezels en zwarte deeltjes van de zeevruchten, spoel…

…ongeveer 4 minuten gaar. Schud regelmatig om. De mosselen zijn goed als alle schelpen openstaan. Giet ze af in een zeef. Hak de knoflook en peterselie fijn. Meng samen met…

…en laat hem wat inkoken. Schep de schelpen erdoor, sluit de pan af met het deksel en wacht drie tot vier minuten. Schep de schelpen om en voeg de doperwten…

…limoen Was en spoel de mosselen onder koud stromend water. Gooi beschadigde schelpen of schelpen die al ver open staan weg. Zet een kookpan met ruim water en zout op…

…mosselen Was en spoel de mosselen onder koud stromend water. Gooi beschadigde schelpen of schelpen die al ver open staan weg. Zet een kookpan met ruim water en zout op…

…kopen van kokkels is versheid belangrijk. Kies kokkels waarvan de schelpen goed gesloten zijn. Open schelpen zijn meestal een teken dat de schelpdiertjes dood zijn, deze wil je niet eten…

…zachtjes garen. Voeg er dan de room bij en laat even inkoken. Kruid eventueel bij. Vul de schelpen met het mengsel en bestrooi ze met wat tijm. Serveer goed warm.

…venusschelpen bij. Dek af en laat 8 minuten flink doorkoken, tot de schelpen open zijn. Kruid de visfilets met peper en zout. Paneer ze aan één kant met polentameel. Bak…

…wat afkoelen en verwijder 1 schelp. Leg de schelpen met mossel in een ovenschaal op aluminiumfolie of op grof zout zodat ze niet omvallen. Besprenkel ze met de gekruide olijfolie…

…voldoende boter. Laat in een pannetje met wat witte wijn de gespoelde venusschelpen met deksel garen tot de schelpen opengaan. Doe de vis en de venusschelpen bij de soep. Laat…

…zeezout in een bakblik. Leg de schelpen erop. Doe de gesnipperde knoflook en chili samen met 1 kl geraspte citroenschil en 1 el citroensap in een pannetje. Laat inkoken tot…

…mosselen geregeld. Haal de gare mosselen uit hun schelpen en giet het kookvocht door een fijne zeef. Verhit de boter in een stoofpot en doe er de ui, de gember…

…Voeg er de uitgelekte schelpen aan toe en laat koken tot ze opengaan. Blus met de wijn en bestrooi met peterselie. Vermeng de pasta met de schelpen en serveer meteen…

…en wijn. Breng al roeren aan de kook. Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Vul 4 schelpen of schoteltjes met sint-jakobsvruchten, champignons en garnalen. Lepel…