Fruit de fijngesneden sjalotten en de fijngesneden lomboks in 2 eetlepels arachideolie in een pan voor 5 minuten. Voeg dan de laos en de gekneusde sereh toe. Voeg 500 g…

…voor de marinade kip in een grote kom. Optioneel: haal de zaadlijst uit de Spaanse peper als het gerecht minder pittig wil maken. Schep 3 eetlepels van de marinade uit…

…zaadjes uit de peper en snijd deze in kleine blokjes. Meng in een kom de sojasaus met de oestersaus, het sap van de limoen, de bruine suiker en de peper…

…Voeg dan zwarte peper + cayennepeper + kerriepoeder + beide paprikapoeders toe en goed mengen. 4. Dan de Spaanse pepertjes en knoflook erbij en nogmaals goed roeren. (wil je de smaak wat verzachten…

…smaak zout en peper toe en schep er op het laatst de koriander door. Verhit de rest van de olie in een wok. Voeg de ui, peper en kerriepoeder toe…

Hak de ui en de paprika fijn. Ontdoe de Spaanse peper van zaadjes en hak deze ook fijn. Voeg het rundergehakt/ tartaar toe en kneed alles met de uitgeperste knoflookteen…

Kook de eieren bijna hard, pel ze en druk ze voorzichtig plat. Snijd ui, knoflook en lombok zeer fijn, vermeng ze met de overige kruiden en kook ze in santen…

…knoflook, snijd de peper open, verwijder de zaadlijst en snijd in kleine stukjes Bereiden: Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de uien, de knoflook en de peper…

…uitgeperste knoflooktenen, het restant paling, het Spaanse pepertje en de bouillontabletten toe. Breng alles aan de kook en laat het 45 min. zachtjes koken. Doe na 40 min. het glas…

…hele Spaanse pepers, trostomaten (lepel wel eerst de zaden en zaadlijsten eruit, anders wordt de pasta te nat), knoflook, sjalotten, trassi en bruine basterdsuiker met een snuf zout en peper…

…gember, rode peper en lente-uitjes grof en maal fijn in de blender samen met de koriander (houd een paar blaadjes achter voor garnering), kokosroom en flinke scheut azijn en…

Hak de knoflook, gember en Spaanse peper helemaal fijn in een hakmolen of met de hand. Schil de winterpeen met een dunschiller en snijd in kleine blokjes. Hak de paksoi…

…blokjes. Pel en snipper de knoflook. Maak de Spaanse peper schoon. Verwijder de pitjes en de zaadlijsten. Snij de peper in kleine stukjes Was de lente-uitjes en snij ze…

Pepers fijn snijden (als het gerecht niet te scherp moet worden dan de pitjes weg doen). Ui en knoflook klein snijden. Bereidingswijze Hoewel de totale bereidingstijd langer is, vereist het…

…10 minuten koken, pellen en in een Keulse pot leggen. De azijn aan de kook brengen met peper, gemberpoeder en Spaanse peper. Dit 10 minuten zachtjes laten pruttelen, nog heet…

…Kruid de côte à l’os met peper en zout en gril ‘m mooi op de barbecue. Leg de padrónpepers en de aardappeltjes bij op de grill en strooi er…

…koken en door een zeef wrijven. Deze puree verdunnen met het bonennat. Ui en Spaanse peper enige tijd in de boter laten trekken. Bloem hierbij voegen en alles licht bruin…

…uitlekken. Snipper de peper (verwijder de zaadjes) en de knoflook. Snijd de vis in blokjes. Verhit de olie in een koekenpan en fruit er de peper en knoflook in. Voeg…

…en snijd deze in dunne ringen. De Spaanse peper wassen en in kleine stukjes snijden. Breng de azijn, suiker en Spaanse peper aan de kook en laat al roerende de…

Snij de knoflook, ui, noten, gember en de madam Jeanet fijn en bak dit met de trassi op een laag vuur zodat het glazig wordt, snij ondertussen de lever in…