…Smelt de chocolade met de boter in de microgolfoven. Roer om en laat een beetje afkoelen. Giet over de taart en strijk mooi glad. Laat de chocolade minimum 2 uur…

Hak de chocolade grof en smelt au bain-marie. Haal van het vuur. Neem een vuurvaste kom en voeg het ei en de eidooier samen met de vanillesuiker, de likeur…

Smelt de chocolade samen au bain-marie. Klop de eidooier los met de rum, de poedersuiker en de gesmolten chocolade. Klop de eiwitten stijf. Klop de room stijf. Spatel de…

…roeren tot het roommengsel begint in te dikken. Haal de pan van het vuur en meng er de verbrokkelde chocolade onder tot alles gesmolten is. Roer er het poedersuiker onder…

…Schep er de gesmolten chocolade en de stukjes chocolade door. Schenk het beslag in een beboterde en bebloemde springvorm (26 cm diameter) en schuif 50 minuten in het midden van…

…van de room. Roer glad en laat wat afkoelen. Klop de rest van de slagroom lobbig en spatel door de chocolade. Verdeel de witte chocolademousse over twee kommen. Los het…

…bord. Doop de koekjes erin en plaats ze tegen de wand van de vorm. Vul met de chocolademousse, dek volledig af met vershoudfolie en zet de taart minstens 3 uur…

…ze af met vershoudfolie en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Rooster de hazelnoten in de notenolie goudbruin. Hak ze grof en werk er de chocolademousse mee af.

…de pan eruit. Voeg een scheutje water en het leeggeschraapte vanillestokje toe. Bak de banaan circa 4 minuten om en om in de karamel. Spuit de chocolademousse op een bord…

Cake  Stap 1:  Mix roomboter met de suiker romig. Voeg dan het ei toe en mix verder.   Stap 2:  Zeef in een andere kom de bloem cacao bakpoeder en baksoda en…

…Snijd het kapje van de muffins open. Spuit er de pindakaasvulling in en doe het kapje er weer op. Besmeer de chocolademuffins met de chocoladefrosting en bestrooi met het maldonzout.

Verdeel de bollen slagroomijs over 4 schaaltjes of glazen. Voeg de chocoladevla toe en schenk er de gembersiroop over. Bestrooi met 4 el pure vlokken.

…Vandaag een recept uit dit gloednieuwe boek op Culy: chocoladepasta à la Rens Kroes. Rens: "Af en toe verwen ik mezelf na de lunch met dit zoete beleg op mijn…

…cacaopoeder, kruid met een mespunt kaneel en peper. Doe de abrikozen, gemberwortel en hazelnoten bij het bloemmengsel en voeg er de chocoladebonen aan toe. Lepel bij het lichtjes afgekoelde stroopje…

…op. Voeg de pralinépasta toe, of hazelnoot-chocoladepasta. Klop de room verder op tot pieken en bewaar in een spuitzak in de koelkast. Maak de chocoladekoekjes. Smelt 90 g boter…

…uit de oven en vouw de papillot open. Snij de vrucht in stukken. Verkruimel de biscuit. Schenk wat chocoladesabayon in een mooi glas. Werk af met stukjes biscuit en banaan.

Snij de gedroogde abrikozen en pruimen in stukjes, doe ze met de rozijnen in een kommetje, overgiet met warm water en laat het fruit 10 minuten staan. Laat uitlekken en…

…de avocado met 1 kopje water, de ahornsiroop, cacaopoeder, kokosolie, vanillepoeder en zout in de blender. Mix dit tot een romige chocolademousse. Werk af met gojibessen en fijngehakte cacao nibs.

Verwarm de oven voor op 185°C. Meng de eieren met de suiker en de vanillesuiker. Verwarm au bain-marie en klop op tot een wit schuimig mengsel dat als een…

…2 eetlepels in heet water zodat de mousse er niet aan blijft plakken als je de quenelles maakt. Maak met de warme lepels mooie ovale quenelles van de koude chocolademousse…