Voorbereiding: - Halveer de aubergines in de lengte en laat ze in ruim water met zout ca. 10 minuten koken. Laat ze iets afkoelen en hol ze met een lepel uit…

…Snijd de aubergines in kleine blokjes.  Verhit een scheutje olie in een (soep)pan en bak de ui en de knoflook circa 2 minuten. Voeg de aubergines en het kaneelstokje…

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de aubergines in de lengte. Besprenkel met olie, peper en zout en bak ze zo'n…

Stap 1: Halveer de aubergines over de lengte. Snijd de gehalveerde aubergines gekruist in en zorg ervoor dat de schil heel blijft. Stap 2: Verhit een ruime bakpan op hoog…

…en snijd fijn. Pel en snipper de ui. Snijd de aubergines in grote blokjes. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg bijna alle knoflook, de ui en…

…de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Bak de aubergines in 5 min. bruin aan. Schep de knoflook en de tomaatjes erdoor en…

Haal de steeltjes van de oesterzwammen - bewaar ze voor een ander gerecht - en snij ze in repen. Snij de tofu en de aubergines in plakjes. Snij de sjalot in ringetjes…

…de tomatensaus bij. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur. Spoel de aubergines en snij ze in lange plakken (0,5 cm dik). Bak ze…

…kook ze beetgaar. Snij ze in plakjes. Halveer de aubergines in de lengte en schep het vruchtvlees eruit. Pel en snipper de sjalot en de teentjes knoflook. Halveer het chilipepertje…

…sesampasta en het citroensap door. Kruid goed af met zwarte peper en fleur de sel. Schep het zachte vruchtvlees uit de auberginehelften, hak het niet te fijn en schep het…

…de oven voor op 210°C. Pel en pers de knof­look. Snij de aubergines in blokjes, breng op smaak met peper en zout en de gedroogde oregano. Besprenkel met citroensap en…

…Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk de plakken aan weerszijden met de kruidenolie en leg ze op de barbecue. Rooster de aubergines in een paar…

Was de aubergines en droog ze af. Haal er de steel af. Snij ze zonder te schillen in plakken van 1 cm dik. Strooi hier flink zout over en laat…

Was de aubergines, droog ze af en haal de steel weg. Schil ze niet. Snij ze in de lengte doormidden. Haal er wat vruchtvlees uit, zodat er bootjes ontstaan. Strooi…

Snij de ham en het spek in brunoise. Schil de aubergines, haal de pitten eruit en snij het vlees in brunoise. Strooi er zout over en laat het een uur…

…25 gram bloem, 2,5 dl melk, zout en peper een béchamelsaus. Was de aubergines, droog ze, verwijder de steel en snij ze in de lengte doormidden. Strooi er zout…

…en hak ook deze fijn. Snij het spek in juliënne. Was de aubergines, haal er de steel af en snij ze in de lengte in plakken. Bestrooi deze met zout…

…Geef hier zout, peper en nootmuskaat bij en laat ze 6 minuten zachtjes koken. Was de aubergines, snij ze in de lengte doormidden, haal er een portie van het vruchtvlees…

…en zout. Rasp de kaas. Verdeel ⅓ van de saus in de ovenschaal. Bedek met ⅓ van de aubergine, ⅓ van het losgeklopte ei en ⅓ van de kaas. Maak…

Verwarm de oven voor tot 200 C. Snijd de aubergine in plakes en legop de bakplaat. Pel de ui en snijd in halve ringen. Verdeel er de blokjes zoete aardappel…