…fijn met een vork. Meng er op het laatste moment een scheutje champagne door. Serveren Schep de granité in gekoelde champagneflûtes en schenk hier de champagne op. Breek de meringue…

…Reken 5 rolletjes per persoon. Opmaak Laat de aardbeien uitlekken. Spuit de wafeltjes aan beiden kanten vol met de champagnemousse. Leg ze op de cremeux. Verdeel de aardbeien en hoopjes…

…mespunt gerookte paprikapoeder. Fruit dit samen verder aan. Blus af met champagne of witte wijn. Dan kunnen de vegan hamburger stukken erbij. Als het te snel gaat, kun je er…

…Maak de champagne-botercrème. Mix de boter en poedersuiker romig. Roer de mascarpone los, voeg dit toe en klop door het mengsel. Als laatst voeg je 3 eetlepels champagne toe…

Onlangs mocht Culy koken in Librije's Atelier: de kookschool van het beroemde sterrenrestaurant in Zwolle. Daar maakten we tartaar van forel met tomaat, limoenblad en garnaal. Het recept mogen…

…en laat een uur weken. Giet de mosterdzaadjes met de wijn vervolgens in een steelpan en voeg er de suiker, de champagne-azijn, het veenbessensap en het mosterdpoeder aan toe…

…Deze rabarber gin cocktail is geïnspireerd op de Tom Collins: een cocktail op basis van gin, citroensap, siroop en bruiswater (soms champagne!). Vroeger werd een Collins cocktail gemaakt met jenever…

…mango en appels in kleine stukjes en de muntblaadjes in kleine reepjes. Doe het gesneden fruit en de munt in een karaf. Voeg hierbij de champagne azijn, aardbeienazijn en honing…

Zet de prosecco 3 uur van tevoren in de koelkast. Schep de honing in een steelpannetje voeg 25 ml water toe en breng zachtjes aan de kook tot de honing…

…Baileys Red Velvet en vodka in de cocktailshaker. Sluit de shaker en schud 1 min. Schenk de cocktail in de 4 champagnecoupes. Spuit er een royale toef slagroom op en…

…gelatine ondertussen in het lauwwarme water. Doe de tomaten met de fijngehakte knoflook en champagneazijn in een blender en pureer samen met de geweekte gelatine. Laat de suiker in een…

…- Voeg de Liquorelle toe en laat een half uurtje trekken. - Giet er tenslotte de champagne bij. Strooi de muntblaadjes over de bowl en laat nog enkele minuten trekken voor u…

…draai de shiphonkop er op en draai er een koolzuurpatroon op.  Serveren Serveer de biscuit op de klassieke manier met een glas champagne of serveer ze op een eigentijdse manier…

…sjalotten en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Smelt de helft van de boter (50 g) in een grote diepe pan. Voeg de sjalotten toe en bak…

Maak de flensjes en houd ze warm. Voor het soufflémengsel splitsen we de eieren, roeren de eidooiers los in een pannetje, roeren de bloem er door en voegen langzaam de…

Schenk in elk glas 25 ml cranberrydrank, 25 ml gin en 75 ml Crémant. Doe in elk glas 3 bevroren cranberry’s en serveer.

…door met het water van 80 °C.Klop de eidooier en suiker door elkaar.Voeg champagne en thee toe en klop op middelhoog vuur tot de sabayon lobbig en gebonden…

…Leg de gepocheerde oesters in de oesterschelp. Meng sjalotjes door de champagnesaus. Lepel de saus over de oesters.  Angels on horsback (Oesters gebakken in bacon) Pel en snijd de knoflook…

…en het eiwit door.Leg de kippenborsten met het vel naar beneden en verdeel het champignonmengsel op de kip.Rol de kip op tot een dikke worst en houdt het…

Naast de oliebollen en champagne mag een schaal appelbeignets ook écht niet ontbreken tijdens de jaarwisseling. Wij gaan voor dit recept van Rudolph van Veen.  Klik hier voor de bijbehorende video…