Meng de look, chili peper en gember in een kom en giet de ketjap en olie erbij. Voeg de chili saus, sojasaus, sesamolie, ketchup en worcestershire sauce toe en roer…

Meng in een steelpan de suiker met het water, de citroenschil, geplette knoflook, chili vlokken en gember plakjes. Voeg hier de sojasaus en vissaus aan toe en breng aan de…

Bereiden: Verhit de olie en voeg de mosterdzaadjes en chilivlokken toe. Zodra de mosterdzaadjes beginnen te poppen roer je de gehakte ui erdoor. Fruit de ui op middelhoog vuur ca…

Meng de knoflook, ui, chilipeper en verse gember in een kommetje. Voor een frisse toets kan je er geraspte limoenschil aan toevoegen. Roer het paprika- en gemberpoeder erdoor en voeg…

Meng de geraspte sinaasappelschil met het sinaas- en citroensap. Roer de honing, kippenbouillon, gember, mirin, chilivlokken en knoflook eronder. Klop de maïzena los met wat water en voeg toe aan…

Verwram de oven voor op 200°C. Breek de eitjes en doe ze in de beboterde potjes. Bestrooi met sel de camargue en peper. Doe de volle room erbij. Doe er…

Verwarm de oven voor op 200°C. Plet de look met een mes. Stoof de look, gesnipperde ui en gember zachtjes aan in een scheut olijfolie. Voeg de shitaki’s toe…

Meng in een steelpan de suiker met het water, de citroenschil, geplette knoflook, chili vlokken en gember plakjes. Voeg hier de sojasaus en vissaus aan toe en breng aan de…

…de cocktail (niet shaken, want dan krijg je luchtbelletjes). Ververs het ijs in het glas en giet de cocktail er vervolgens in. Werk het glas af met een takje duindoornbes.

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat een klontje boter bruisen in een gietijzeren braadpan en kleur hierin de eenden kort aan. Zet het deksel op de braadpan en plaats…

…kleur.  Kneed de boerenkool met het citroensap zodat de boerenkool minder hard en vezelig wordt.  Meng de olie duindoornbes dessertsaus mosterd en zout en peper naar smaak in een kommetje…

Het wassen van de druiven; Druiven eerst in sulfietwater 10 min laten staan, dan in een andere bak met schoon water afspoelen, daarna moet je de druiven van het hout…

Snij de vleugels van de eend en verwijder overtollig vet in kop/borstholte. Kruid de binnenkant van de eend met zout en vijfkruidenpoeder. Stop er ook de geplette teentjes look…

Was de sla en de bloemen (apart) als je dat nodig vindt en droog ze goed in een slacentrifuge (of door ze in een schone theedoek flink rond te slingeren…

mix alle ingredienten en doe ze in de schaal of pot. Toevoegen van satevlees(kip of varken) en goed mixen. vacuum trekken en minimaal 1 uur marineren voor het beste…

Snijd de borstfilets van de karkassen en bewaar deze voor het garnituur. Kleur de botten,karkassen en afsnijdsels mooi bruin in een pan met weinig olie. Voeg fijngesneden groenten toe…

…selderij, prei fijn en meng ze met de fijne gesneden duivenfilet, spatel er de tomatenpuree doorheen en voeg er de eiwitten en de gebrande ui aan toe. Kruid af met…

Stamp in een vijzel stamp de piment, peperkorrels, chilivlokken en tijm samen met het zout tot een middelfijn poeder. Voeg daar de knoflook, gember en Madame Jeanette toe en vermaal…

Breng voor de court bouillon een grote kookpot water aan de kook. Bind met een touwtje de wortelen, selder, tijm en laurier bij elkaar zodat je een bouquet marmite krijgt…

Leg twee vellen keukenpapier op de aanrecht en bevochtig deze. Maak twee rijstvellen nat onder de kraan en leg op het keukenpapier. Leg er twee vellen keukenpapier bovenop en maak…