Was en droog de kalkoen dijen. Maak aan beide zijden van het bot 2 insnijdingen van 1 cm diep. Meng paprikapoeder, knoflookpoeder, rozemarijn en cayennepeper goed door elkaar. Voeg vervolgens…

…Snij de prei in ringen, de knolselder en wortel in blokjes. Stoof de groenten kort in boter. Doe er de kalkoen, laurier en peperbolletjes bij. Schenk er de bouillon over…

Snij de kalkoenfilet in blokjes. Doe ze in een schaal. Pel de knoflook, schil de gember, hak ze fijn. Doe ze met de yoghurt, paprika, komijn, peper, chilipoeder, kurkuma, citroensap…

…Hak de pistaches fijn en snij de mandarijn in stukjes. Kruid de blokjes kalkoen met kipkruiden. Meng de pistaches en de mandarijn door het gekruide kippengehakt. Draai 10 balletjes van…

…Smeer er de kalkoen mee in. Neem een vel vershoudfolie en schik er de plakjes ham dakpansgewijs op. Leg er de kalkoenfilet op en rol hem op zodat hij volledig…

…Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en bak hierin de kalkoennootjes rondom rond bruin en kruid met peper en zout. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hoge stoofpot…

…Kruid het vlees met peper en zout. Verhit boter en olijfolie in een pan en korst het kalkoengebraad aan alle kanten aan. Leg het in een ingeoliede ovenschaal. Boen de…

Bak de reepjes kalkoen in boter op hoog vuur rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en zet apart. Voeg opnieuw een beetje boter toe en fruit de ui met…

Bak de kalkoenfilets in de boter snel aan alle kanten bruin. Snijd de bacon in reepjes, schil en snipper de ui en wortel. Maak de prei schoon en snijd deze…

…vervolgens 2/3 van de sla over het midden van de borden. Vouw elk plakje kalkoenfilet dubbel en rol er vervolgens 1 aspergetip in. Leg op elk bord 3 rolletjes…

…de sla. Hak de olijven in stukjes. verwarm de oven voor op 230°C. Leg de kalkoenlapjes open op een schoon werkvlak. Leg op elk lapje een dun plakje pecorino, wat…

Halveer de de kalkoenlapjes. Sla ze plat met een houten hamertje. Leg in het midden van elk lapje telkens 2 pruimen. Kruid met peper en zout. Rol de lapjes zo…

…Bestrijk de kalkoenlapjes met roomkaas. Kruid met peper en zout. Beleg met reepjes paprika en courgette. Rol strak op en zet vast met een prikkertje. Bak de kalkoenrolletjes rondom goudbruin…

…el hete olie. Neem uit de pan en laat drogen op keukenpapier. Hou warm in de oven. Leg de kalkoenlapjes tussen plasticfolie, sla ze plat en halveer ze. Kruid met…

Laat de cranberry’s weken in lauw water. Laat uitlekken. Dep de filets droog en kerf ze in de lengte in. Hak de kastanjes fijn en vermeng ze met het…

Snij de kalkoenfilet inblokjes van 2 cm. Spoelde courgettes. Snij ze inplakken van 2 cm. Maakde champignons schoon. Prik de kalkoenblokjesop spiesjes. Prik de stukjescourgette afwisselendmet champignons opspiesjes. Pel de…

Bestrijk het kalkoengebraad met olijfolie,peper en zout. Gril het in 20 minutengoudbruin op de barbecue. Pel de knoflook en de sjalot en snipperze fijn. Stoof aan in olijfolie. Voeg…

Pel de uien en hak ze fijn. Snij het spek in kleine blokjes. Klop de kalkoenlapjes plat met een vleeshamer. Kruid ze met peper en zout en rol ze op…

…verpakking. Smelt de boter in een koekenpan. Kruid de kalkoenlapjes aan beide kanten met peper en zout en bak ze in 5 minuten goudbruin. Voeg de sjalot en de ananas…

Bestrijk het kalkoengebraad met olijfolie, peper en zout. Gril het in 20 minuten goudbruin op de barbecue. Pel de knoflook en de sjalot en snipper ze fijn. Stoof aan in…