…Blus met de wijn en de bouillon. Dek af en laat 1 à 1,5 uur zacht stoven. Neem het konijn uit de pan, laat wat afkoelen en pluk het…

…de saffraandraadjes in 3 el warm water. Snij de konijnenfilets in repen van ongeveer 12 cm. Fruit ui en knoflook in olijfolie met 1 tl boter. voeg de rijst toe…

Verdeel het vlees en de levers in stevige dobbelstenen. Maak de ui en de paprika's schoon en verdeel in stukken. Wikkel de levers en de helft van het vlees…

…Het vocht moet volledig opgenomen zijn door de graantjes. Bak de konijnenfilets 3 minuten aan elke kant in een pan met boter of olijfolie en laat nog ongeveer 7 minuten…

…Rol het uiteinde van elk stuk een beetje uit en vorm er konijnenoortjes van door het deeg te zigzaggen. Leg de broodjes met flink wat ruimte ertussen op de bakplaat…

Haal de konijnfilets uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm de barbecue tot 200 °C. Spoel het zand van de aardappelen en kook ze gaar in de schil…

Konijn kruiden met peper en zout. Verhit de boter in de pan en als deze bijna uitgebruist is een flinke scheut arachideolie en nog even verhitten. De stukken konijn erin…

Kruid de stukken konijn met paprikapoeder en zout. Wel de saffraandraadjes in een scheutje van de sherry. Doe de teentjes look, een snuifje zeezout en de naaldjes van de takjes…

- verdeel het konijn in stukken, snij eventueel het overtollige vet af en kruid met peper en zout - bruin de stukken goudgeel in de boter - verwijder de stukken en bak de…

Ontdooi een portie kippenbouillon. Neem de bouten uit de koelkast en laat het konijnenvlees op kamertemperatuur komen. Zo haal je de gaartijd in de oven wat naar omlaag. Schil de…

…de fijngehakte lente-uitjes toe. Been de konijnenbouten uit en snijd het vlees in kleine stukjes. Stoof de sjalot aan in een klontje boter en voeg de stukjes konijn toe…

…bij.Neem van het vuuraf en meng metde mosterd. Leg de plakjes spekper 4 op het werkvlakzodat ze elkaar eenbeetje overlappen.Leg er de konijnfiletsop en verdeel er dekruidenmix over…

…stukken. Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper en wentel ze door de bloem. Verhit de olie en de boter in een braadpan en bak er de konijnenbouten in ca…

…peper van de molen toe en een snuifje zout. Meng alles nog een laatste keer. Leg de konijnfilets op je werkblad. Schep telkens een portie van het gehaktmengsel naast de…

…erbij gieten. De honing erdoor roeren en laten indikken. De peerhelften bestuiven met kaneel en net voor het opdienen kort onder de ovengrill zetten. De konijnenfilets afbakken in boter, kruiden…

Konijnenboutjes inwrijven met zout en peper. In een braadpan boter verhitten en de boutjes hierin in ca 10 minuten rondom bruin bakken. Knoflookteentje pellen en heel fijn snipperen. Salie en…

Versnij of laat het konijn versnijden in 2 rugstukken, 2 achterbillen, 2 voorpoten, 2 halve rompen en de kop. Pel de uien en versnipper ze in fijne schijven. Stoof de…

…braadpan. Kruid de stukken konijn met peper en zout en bak ze mooi goudbruin in de braadpan. Bestrooi het konijn met de gehakte ui en laat het kort fruiten. Giet…

…strooi er bloem over. Kleur ze 20 minuten op een rustig vuurtje in een ruime pan en draai halverwege om. Haal de konijnenbillen uit de pan. Fruit de ui en…

1).Verhit de olie en bak de poten snel om en om bruin op een tamelijk hoog vuur. Haal de poten uit de pan en zet de poten dan voorlopig…