…mengsel lichtjes zuur begint te ruiken. Snij de worst in plakjes. Kook de kwarteleitjes hard. Hak de peterselie fijn. Breng de groentebouillon aan de kook. Roer er de vergiste roggebloem…

…boter. Kook de kwarteleitjes in ± 5 min. hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel en halveer ze. Serveer de consommé met de fazantreepjes. Garneer met de kwarteleitjes en wat peterselie.

…op middelhoog vuur en bak de sneetjes brood. Breng water aan de kook in een steelpan. Kook de kwarteleitjes 2 min en 30 sec. Laat schrikken onder koud stromend water…

…Ø 10 cm en maak een kuiltje in het midden. Zet een kwarteleitje in het kuiltje en vorm het gehakt voorzichtig rondom het ei tot een bol met een platte…

…5 minuten. Voeg dan al roerend de taoco toe. Dan de kangkung en de bouillon toevoegen en meng alles goed. Dan de kwarteleitjes toevoegen en kook het verder gaar. Serveer.

…vlecht daarna het bovenste deel. Vouw de uiteinden naar elkaar tot een krans. Leg in elk gaatje een gekookt kwartelei. Laat opnieuw afgedekt 1 uur rijzen. 
 Verwarm de oven…

…beetgaar (blancheren). Spoel af onder koud stromend water. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de kwarteleitjes. Bestrijk de speltcrackers met een dun laagje tapenade, beleg met een…

…olijfolie tijm zout en peper circa 5 minuten in de oven. Ontbeen de kwartels en schraap de pootjes schoon. Verhit olie in een pan en bak de pootjes en filets…

…op elk toastje een plakje chorizo. Verhit olijfolie in een pan, breek de kwarteleitjes en bak er spiegeleitjes van. Leg ze vervolgens op de toastjes. Kruid met peper en zout…

…peper en zout. Vul 6 mooie glaasjes met de quinoa, leg in het midden een gekookt kwarteleitje en leg er een lepeltje haringeitjes bovenop. Werk af met een takje dille.

…en peper. Tot gebruik afgedekt op koele plek zetten. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Boven midden van elk taartje voorzichtig kwarteleitje breken, dooiertjes moeten heel blijven. Taartjes…

…doorkoken. Laat afkoelen. Breng een pan water aan de kook en kook de kwarteleitjes 3-4 min. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Schep ze in…

…laagje saus over 4 kommetjes of bordjes en leg op de saus een bolletje mousse. Garneer met de verse dragon en een kwarteleitje. Bestrooi met zout en peper en serveer.

…laag vuur warm worden. Kook intussen de pappardelle en de kwarteleitjes. De verse pappardelle kook je ca. 2 minuten, de kwarteleieren 1.5 minuut. Verdeel op de borden een bedje…

…de paprikaringen 2 min. en keer ze met een spatel om. Breek na 1 min. een kwarteleitje in iedere paprikaring. Bak tot de eitjes bijna gestold zijn. Bestrooi met peper…

…vinaigrette en kruid met peper en zout. Kook de kwarteleieren 3 minuten en pel ze. Blancheer de erwtjes 3 minuten in lichtgezouten water. Hussel de aspergepunten door elkaar met olijfolie…

Kook de kwarteleitjes 4 minuten in kokend water en laat ze schrikken onder koud stromend water. Pel de eitjes. Snipper de sla in fijne reepjes. Meng de mayonaise met de…

…10 minuten in de oven. Laat ze daarna uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Kook de kwarteleitjes 4 minuten in kokend water met een scheutje azijn. Schrik ze onder koud water…

…Schik de rucola en de geblancheerde groenten mooi op een schaal. Halveer de kwarteleitjes en leg ze tussen de groenten. Verdeel de croutons over de salade en werk ze af…

…kwarteleitjes* zachtjes in een koekenpan zodat het wit stolt maar de dooier zacht blijft. Laat de courgettelinten uitlekken, breng op smaak met zout en peper en serveer met gebakken kwarteleitjes…