…peper en zout. Laat één uur rusten in de koelkast. Vorm dikke worstjes van het lamsgehakt en prik ze op een satéstokje. Grill ze rondom gaar en goudbruin. Kook intussen…

…geroosterde amandelschilfers en de munt. Kruid met peper en zout. Grill de lamskoteletjes of bak ze in de olijfolie (ongeveer 3 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout…

Snij het vlees in niet te kleine stukken. Verhit de boter in een pan en bak het vlees rondom bruin, kruid met peper en zout. Giet het vet weg en…

Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Hak de groene kruiden. Lepel de pitjes uit de granaatappel en vermeng ze met de spinazie. Vermeng het gehakt met…

…1 tl citroensap, peper en zout voor de marinade. Leg de lamskoteletjes erin, dek af en zet 2 uur in de koelkast. Haal de koteletjes uit de marinade, dep ze…

…de aroma's vrijkomen. Leg er de lamsbout bij en bak 'm rondom goudbruin. Doe de aubergines bij het vlees en bak ze 3 minuten mee. Voeg er dan de…

Schil de groenten (wortelen, knolselder, raapjes, aardappelen, sjalottenen knoflook) en snij ze in hapklare stukken. Verwarm de oven voor op 200° C. Meng met wat olie, zout, peper, laurier en…

…1 theelepel mosterd, 1 geperst knoflookteentje, wat geplette peperkorrels en 1 gesnipperde ui voor de marinade. Laat 4 lamsschenkels minimum 2 uur marineren. Dep het vlees droog, verhit wat olie…

…in de groentebouillon in ongeveer 45 minuten afgedekt gaar. Voeg eventueel meer bouillon toe. Kruid de lamsfilets met peper en zout. Bak ze rondom aan in 2 en hete olie…

…Laat even marineren. Braad de lamskoteletjes even aan in een pan met olijfolie, zodat ze een mooi bruin korstje krijgen. Laat afkoelen. Smeer de lamskoteletjes aan beide kanten in met…

Snij het lamsvlees in blokjes. Snipper de knoflook. Snij de paprika's in reepjes. Snij de komkommer in blokjes. Pel, ontpit en snij de 2 tomaten in blokjes. Snij de…

…Werk af met een klontje boter, peper en zout en wat cress. Braad het lamszadel aan in een braadpan met boter. Zet daarna 15 minuten in een warme oven van…

…de diepgevroren lamsfi let in fl interdunne plakjes (dat lukt het best met een snijmachine) en kruid met vers gemalen peper en zout. Schik de groenten en de lamscarpaccio op…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf het vlees in met olijfolie en ras el hanout, en bestrooi het met zout. Schroei in het rondom dicht in olijfolie. Leg…

…dehete oven. Snij de lente-ui in stukjes van 3 cm. Snijde shiitake in stukjes. Roerbak ze samen inwat vetstof. Versnijd de lamskoteletjes en serveerze met de tijmpuree en depaddenstoelen.

Laat 450 ml water koken. Meng het lamsgehakt met de ui, de knoflook, de peterselie, de munt, het korianderpoeder en het paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Rol…

Rits de rozemarijnnaaldjes en tijmblaadjes van de takjes en hak ze fijn. Meng ze met 4 el olijfolie, peper en zout en wrijf er de schenkels mee in. Laat ze…

Schraap de wortelen. Snij ze in fijne plakjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een klontje boter en breng ze op smaak met peper, zout en komijn…

…en de olijven, de munt en peper uit de molen. Kruid de lamskoteletjes en gril ze 2-4 minuten in de pan. Leg ze op voorverwarmde borden. Zet er twee…

Hak de munt, knoflook en pistaches voor de lamsracks grof in de keukenmachine. Giet er 100 ml olie bij en doe er ook het citroensap en de geraspte schil bij…