…het vruchtvlees in reepjes. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Snijd de paling in reepjes. Giet de pasta af en schep in een kom de pasta met de dressing, paling…

Maak de gerookte paling schoon, gebruik 100 gram om er mooie dobbelsteentjes van te snijden. Doe de overige 300 gram in de cutter. Voeg het sap van een halve citroen…

…de paling roken en garen op de barbecue. Kook de aardappelen in de schil gaar. Snijd het topje er vanaf en hol ze uit met een parisiennelepel. Haal de paling…

…het vel van de gerookte paling, een takje rozemarijn en een teentje look toe. Breng aan de kook en laat 10 minuutjes sudderen. Fileer de paling en snijd de filets…

…4 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de courgette toe en bak het geheel 4 minuten op hoog vuur. Voeg nu de koriander, paling, ras el hanout en harissa toe…

-verwarm de oven op 200 graden

…uit de pan rol plakje ham eromheen en leg in ovenschaaltje plakjes kaas erop en zet 5 minuten in oven op 200 graden Leg op groot bord met paling eromheen…

…en schep goed om zodat de saus zich verdeelt. Zet de pan even aan de kant. Snijd de gerookte paling in hapklare stukjes. Voeg deze samen met de resterende doperwten…

…in een rechthoekig blokje van ongeveer 10 x 4 cm. Snijd de palingfilet in stukken die mooi op de toast passen. Snijd de biet met een mandoline of een scherp…

…Leg in het midden de bol burrata, verdeel de reepjes gerookte paling erover en strooi de gehakte pistachenoten er royaal bovenop. Werk af met nog wat extra chilivlokken en een…

Snijd de gerookte paling in stukjes. Doe de stukjes in de blender en mix ze al een keertje fijn. Voeg vervolgens al mixend straalsgewijs de room toe. Mix tot een…

…met peper en zout. Voeg enkele druppels citroensap toe en klop met een garde lobbig op. Schik de apart gehouden stukjes paling mooi op een bord. Plaats de warme gevulde…

…appelblokjes, de avocadodressing, de resterende rucola en de munt toe. Meng alles goed door elkaar. Werk af met de stukjes gerookte paling, de limoenzeste, de chilivlokken en een draai peper.

…versgemalen peper. Pureer de soep met een staafmixer. De roomboter en room er met een garde doorkloppen. Roer er wat gehakte peterselie door en voeg de stukjes gerookte paling toe…

…gerookte paling in stukjes. Presentatie: Serveer in ovale glaasjes. Doe de eiercrème in een spuitzak en spuit op de bodem van ieder glaasje een laagje. Verdeel de stukjes gerookte paling…

…en laat nog 15 minuten garen. Verwarm de oven voor op 100°C Ontvet en ontgraat de gerookte paling en snijd hem en in dunne plakjes. Leg die tussen 2 vellen…

…een handje veldsla. Snijd de paling in stukken die even groot zijn als het radijsvierkant (zie foto) en leg op elke salade 4 stukjes paling naast elkaar. Bestrooi de salade…

…Verwarm de oven voor op 160 °C. Rol in elke portie deeg een reepje paling. Besmeer het deeg met eidooier en bak ze in 10 à 15 minuten af. basisrecept…

…in blokjes van 1/2 cm snijden en samen met de komkommerpuree en het peterseliesap op het laatste moment aan de hete soep toevoegen. De paling van de graat halen…

…Leg de slierten op een laag keukenpapier en dep ze droog. Snijd de paling schuin in reepjes van ongeveer 1 cm breed en meng ze in een kom met de…