…tot je aan de pit zit. Pers de knoflook. Wrijf de portobello in met een mengeling van olijfolie, knoflook, zout en zwarte peper. Laat een (grill)pan goed heet worden…

1).Laat in de pan de olie heet worden en fruit daarin aan de uien tot ze glazig zijn geworden. Doe daarna de knoflook er bij en roer nog eens…

Verhit de oven op 180 graden Snij het kontje van de portobello's Meng/prak in een kom alle kazen goed door elkaar. Roer de lenteui, munt en rode peper…

…glas vallen. Stamp de limoen en de muntblaadjes in het glas met een mortierstamper. Voeg de witte porto toe. Doe de licht gemalen ijsblokken erbij en vul met tonic. Werk…

…de bakvorm. Bak de portokalopita 35 minuten in de oven op 180°C. Giet meteen na het bakken de siroop over de cake en laat deze in de portokalopita trekken. Bewaar…

Schep voor de uiensalade de sjalottenringen in een kom om met 1 tl zeezoutvlokken, de azijn en sumak. Zet opzij en laat intrekken. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed…

…toevoegen. Nu een flinke scheut cognac erbij, doorroeren en op borden of in soepkommen schenken. Op elke portie een dot creme fraiche en ernaast een of twee sneetjes (warm!) stokbrood

…deeg. Er mag iets deeg over de randen hangen. Verwarm voor de vulling de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg hier de portobello‘s in. Bestrooi…

Laat de visfilet ontdooien en besprenkel deze met wat citroensap en bestrooi met wat zout.Beboter een ovenvaste schaal en leg de vis erin.Schil en snipper de ui.Ontvel…

…Handig als er gasten zijn. Gevulde portobello's op de bakplaat en 10 minuten op 200 graden in de oven. Serveren op een bordje met gemengde salade en wat dressing…

…Preparatie van de Portobellokorst: − Met een vochtige doek voorzichtig aarde en vuil van de paddestoelen verwijderen − Ontdoe de paddestoelen van hun steel − Met de zijkant van een…

Verhit water en los hierin de suiker op. Voeg dan van het vuur af het voorgeweekte gelatineblaadje toe. Voeg rode port en citroensap toe, laat afkoelen en draai tot ijs…

1).De uien en knoflook glazig aanzweten in een eetlepel boter. 2).De Port en rode wijn er bij gieten met de kaneel en steranijsjes en vervolgens voor de helft…

…toe.Stoof dit met een deksel op de pan 30minuten.Voeg aan het konijn sjalotjes,port en0,15l water toe.Stoof met een deksel op de pan het konijn op…

…cm. Meng de Portugese kipkruiden met de olie en schep om met de kip. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kip in 12-14 min. gaar…

Schil de aardappelen en snijd in stukken. Kook ze 15 min. in water met zout. Verhit 2 el olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Bak de…

Verwarm de oven voor op 120 graden (hetelucht). Snij 1 kilo riblappen in grote blokjes, bestrooi met zout en peper. Bak de blokjes riblap bruin in hete boter. Schep het…

…walnoten. Plaats de portobello´s op een bakplaat en zet ze 10 min. in de voorverwarmde oven. Snijd de basilicumblaadjes in dunne reepjes en strooi deze over de portobello’s. Geef…

…de saus. Roer het aanbaksel goed los van de bodem van de pan. Snijd de medaillons in 2. Verdeel over de borden. Lepel de portosaus erover. Garneer met platte peterselie.

Bak de ui aan in een scheutje olijfolie en laat mooi goudbruin karamelliseren. Bak daarna de portobello’s in een scheutje olijfolie. Voeg, als ze zo goed als gaar zijn…