1).Laat in de pan de olie heet worden en fruit daarin aan de uien tot ze glazig zijn geworden. Doe daarna de knoflook er bij en roer nog eens…

…de saus. Roer het aanbaksel goed los van de bodem van de pan. Snijd de medaillons in 2. Verdeel over de borden. Lepel de portosaus erover. Garneer met platte peterselie.

Kook de krielaardappeltjes gaar in gezouten water. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en doe de blokjes wortel erin. Voeg na enkele minuten de ui, de selder, de pepertjes…

Verhit de oven op 180 graden Snij het kontje van de portobello's Meng/prak in een kom alle kazen goed door elkaar. Roer de lenteui, munt en rode peper…

Bak de ui aan in een scheutje olijfolie en laat mooi goudbruin karamelliseren. Bak daarna de portobello’s in een scheutje olijfolie. Voeg, als ze zo goed als gaar zijn…

…een muddler zodat het sap van de limoen en het aroma van de munt vrijkomt. Voeg porto en tonic toe. Werk af met een extra takje munt en partje limoen.

…glas vallen. Stamp de limoen en de muntblaadjes in het glas met een mortierstamper. Voeg de witte porto toe. Doe de licht gemalen ijsblokken erbij en vul met tonic. Werk…

•Veeg 2 portobello’s schoon met keukenpapier en snijd het harde steeltje aan de onderkant weg. Leg de champignons met bolle kant naar boven in een ovenschaal en bestrijk ze…

Haal de steeltjes van de portobello’s en hak ze fijn. Kneed het gehakt met de fijngehakte steeltjes, sjalot, knoflook, olijven, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden en mosterd. Breng op smaak…

…peper, zout en gedroogde oregano en laat pruttelen gedurende 10minuten op een matig vuur zonder deksel. Leg de portobello’s in een ovenschotel en vul ze met de tomatensaus. Bestrooi…

…de bakvorm. Bak de portokalopita 35 minuten in de oven op 180°C. Giet meteen na het bakken de siroop over de cake en laat deze in de portokalopita trekken. Bewaar…

…voeg na 5 minuten de balletjes toe. Haal alles uit het vocht en laat uitlekken op keukenpapier. Besprenkel de portobello’s met olijfolie, kruid met peper en zout en schuif…

Pers de limoen en de knoflook boven het kruidenmengsel en roer de olijfolie met wat zout erdoor. Was de kip, verdeel deze in stukken en bestrijk ze met het kruidenmengsel…

kruid de kip met zout, peper, knoflook. Bak ook de uitjes mee. Bak het tot de kip van buiten dicht is. Voeg de azijn toe. Als je het heb ingekookt…

Schep voor de uiensalade de sjalottenringen in een kom om met 1 tl zeezoutvlokken, de azijn en sumak. Zet opzij en laat intrekken. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed…

Begin een dag van tevoren met het weken van de bakkeljauw. Spoel de visfilets onder koud stromend water. Leg ze in een schaal met ruim water en laat ze minimaal…

Verwarm de oven voor op 200°C. Stapel de deegplakjes en rol ze weer uit tot een grote, dunne lap. Snijd met behulp van een uitsteek- vormpje of schoteltje uit het…

…toevoegen. Nu een flinke scheut cognac erbij, doorroeren en op borden of in soepkommen schenken. Op elke portie een dot creme fraiche en ernaast een of twee sneetjes (warm!) stokbrood

Verwarm de oven voor op 200°C. Knip met een wildschaar of stevige keukenschaar de ruggengraat uit de kip. Druk de kip plat en leg met het vel naar boven op…

Bestrooi de kip met komijn en peper. Pel de ui en snipper deze. Verhit de olijfolie en bak de kip rondom bruin. Voeg de ui toe en laat deze meebakken…