…Straks gaat alles in de pan. Maak (indien nodig) de paddenstoelen schoon en snij ze in kwartjes. Snij het rundvlees in dikke plakken van zo’n 1,5 cm dik…

Laat de ossenhaas op kamertemperatuur komen en kruid met peper en zout. Smelt een klontje boter in een pan en schroei het vlees rondom dicht. Haal het uit de pan…

Zet een ruime ovenvaste stoofpot op het vuur en smelt daarin een klont boter. Snij het vlees in grove stukken en kleur het vlees goudbruin in de hete boter. Zet…

Snijd de rode peper en de koriander fijn. Marineer het rundvlees met de peper, koriander en sojasaus en zet dit even apart. Snijd de paprika in blokjes van 1 x…

De runderlappen in blokjes snijden. Uien pellen en grof in stukken snijden. Teentjes knoflook pellen en grof hakken. Braadpan verhitten en vlees samen met de uien aanbakken. Tomatenpuree toevoegen en…

Kook de ribbetjes met het vlees in het water voor 1 uur. Haal het vlees uit de pan en snijd het in stukjes, Bewaar wel de bouillon. Rooster eerst de…

Wrijf of maal de ingredienten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf het vlees met de bumbu in en laat dit 1 uur marineren. Verhit in een wok/wadjan…

RundvleesspiesjesSnijd het rundvlees in blokjes. Pel en snijd de knoflook fijn.Pluk en hak de koriander. (houd de helft apart voor de salade)Meng in een kom het rundvlees koriander…

…de schenkel en het rundvlees er tussenuit en maak kleine stukjes van het vlees. Spoel de soeppan even schoon en giet de bouillon terug. Voeg het rundvlees en de gehaktballetjes…

Verhit de olijfolie in de tajine/kookpan/braadpan en braad daarin het in grove stukken gesneden vlees in enkele minuten op laag vuur om en om aan. Strooi over het…

Pel de sjalot en snij hem in flinterdunne ringen. Schil de pompelmoezen tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliezen uit. Vang uitlopend sap op. Meng met…

Doe de runderriblappen in een pan en schenk het water erbij. Kneus de peperkorrels met het lemmet van een keukenmes of in een vijzel en voeg samen met het zout…

Stengels citroengras in lengte halveren en 1 uur in koud water weken. In kom olie, ketjap, chilisaus en vissaus door elkaar kloppen. Biefstuk door marinade scheppen. Schaal afdekken en vlees…

In kleine droge koekenpan korianderzaadjes roosteren tot ze geuren. Overdoen in vijzel en laten afkoelen. Koriander en peperkorrels met stamper fijnwrijven. Knoflook, zout en helft van verse koriander beetje bij…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de aardappelen, snijd in blokjes van 1 1/2 cm en kook in 10 min. beetgaar. Snijd intussen de biefstuk…

Kook de rijst: breng 225 milliliter licht gezouten water aan de kook en voeg de rijst toe. Zet een deksel op de pot en draai het vuur laag. Laat 10…

Snijd het vlees in kleine blokjes, de lomboks in schuin gesneden ringen en de sjalotjes fijn. Hak de jeruk purut fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de…

Snijd het vlees in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de kokosmelk samen met de bumbu, de serai, de…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd vervolgens het vlees in kleine stukjes en meng dit door de bumbu sam met de suiker het…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in dunne lapjes. Meng de asem met de eetlepels water en meng dit met het…