…Maak ondertussen de chimichurri. Doe hiervoor alle droge ingrediënten, dus alles behalve de ui en de Spaanse peper, in een vijzel en meng tot een gladde massa. Giet er vervolgens…

…in stukken. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een droge koekenpan voor een minuutje. Plet de zaadjes fijn in een vijzel tot poedervorm. Week de gedroogde pepertjes in heet water…

De sjalotten, de knoflook en de kruiden zeer licht fruiten. Een beetje water erbij gieten en de blokjes tempé een paar minuten laten meekoken. Tenslotte de kool of reboeng, eventueel…

…staan, heb je ruim de tijd voor de chimichurri. Doe daarvoor alle droge ingrediënten, behalve de ui en de Spaanse peper, in een vijzel en meng tot een gladde massa…

Gril de eend totdat het vet uit het vel loopt. Snijd vervolgens de eend in stukjes van 5x8cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een paste…

Gril de vis gaar op een houtskoolvuurtje en dompel de vis daarna in het zoute water. Dep de vis daarna af en wikkel de vis in de bananenbladeren. Houd hem…

…knoflook en peper toe en roerbak al omscheppende 3 tot 4 minuten op een hoge warmtebron. Voeg de paprika, tomatenpuree, tomaten, oregano, zout en peper toe en bak alles nog…

Snijd de vis in blokjes van 4 cm. Meng in een kom het ei, de bloem, de wijn en 1 eetlepel van de sojasaus en maak daarvan een beslag. Wentel…

…kurkuma, Spaanse peper en korianderblaadjes toe. Voeg de groene erwten samen met de aardappelblokjes toe aan de bakpan. Proef en breng de vulling nog wat meer op smaak met mosterdzaad…

…Experimenteer gerust met de hoeveelheden." Voor de Thaise dipsaus: Breng rijstazijn tegen de kook, voeg suiker en Spaanse peper toe, breng weer aan de kook en laat 3 minuten bubbelen…

Wrijf de kip in met zout. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de kip aan alle kanten bruin. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu…

…de fijngesneden Spaanse peper, fijngesneden knoflook, de in reepjes gesneden paprika en een lekkere scheut olijfolie. Laat dit ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.…

…mirinsaus toe, samen met de kaffir- blaadjes, het citroengras, de gember en de Spaanse pepers. Zet het vuur lager en laat 3 minuten sudderen. Voeg de lente-uitjes toe. Laat…

Was de paprika’s en de Spaanse pepers. Haal de zaadlijsten eruit en snijd ze in stukken. Pel de ui en snijd hem in stukjes. Was en schil de winterwortel…

Pel en snipper de ui. Was het Spaanse pepertje, halveer deze en verwijder de zaadjes. Snij de helften in kleine, dunne reepjes. Doe in een steelpan de azijn, suiker en…

Ontdooi de garnalen en dep ze droog. Snijd de knoflook in fijne plakjes en snijd de Spaanse pepers fijn. Houd 3-4 teentjes knoflook apart voor de garnalen. Zet 2…

Snijd de peterselie, Spaanse peper en knoflook fijn. Doe olijfolie en vloeibare bakboter in de ovenschaal. Voeg de gesneden peterselie, peper en knoflook toe. Voeg hier de gember en wat…

…de pitjes uit de Spaanse peper (VOORZICHTIG!) en snijd de rest in kleine stukjes. Verhit wat olie in de pan en roerbak de kip. Voeg Spaanse peper en krieltjes toe…

…de ui, pers de knoflook uit en snijd de Spaanse peper in kleine stukjes (verwijder eventueel de zaadjes). Wrijf de peper en knoflook in een vijzel tot een pasta. Snijd…

Pel de uien en knoflook en snipper ze. Was de Spaanse peper, verwijder de pitjes en snijd in dunne reepjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in korte reepjes…