Was de sinaasappel en pers het uit. Steek de kruidnagels in de uitgeperste sinaasappel. Was en schil de stoofperen, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Breng de peertjes…

…ze 2 minuten aan beide kanten op een hoog vuur, in olijfolie. Laat ze onder deksel verder garen. Serveer vlees en groenten goed heet, met de stoofperen en gekookte aardappelen.

Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. Snijd de peren in partjes. Klop een dressing van de mosterd, 2 el perenstoofvocht, de olijfolie…

Verwarm de wildstoofpot op een zacht vuur. Bereid de peertjes volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar bewaar het vocht voor de saus. Bereid de aardappelgratin volgens de aanwijzingen op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg het kalkoengebraad in een ingevette ovenschaal. Schik nog enkele extra klontjes boter rondom de kalkoen en zet 40 minuten in de voorverwarmde oven…

Schil de peertjes, haal het klokhuis er langs onderen uit. Pocheer ze 10 tot 15 minuten in de wijn met honing, suiker, munt, kaneel, kruidnagel en laurier. Laat ze in…

Schil de aardappelen. Rasp ze heel grof. Pers 2 van de teentjes knoflook. Snipper het andere teentje fijn. Verwarm de oven voor tot 180°C. Schil de peertjes, maar laat de…

Verwarm de oven voor tot 180 ºC. Halveer de struikjes witlof in de lengte. Kook de witlof in ruim water met zout in 6-8 minuten beetgaar.  Snijd intussen de peren…

Schil de peren, laat ze heel en laat de steeltjes zitten. Kook ze 1 uur in de wijn met de suiker en het kaneelstokje. Dit kun je prima een dag…

…Pel en snipper de sjalot. Schil 2 van de stoofperen en snij ze in blokjes. Verhit wat boter in een grote stoofpot. Doe er de sjalot en de rodekoolreepjes bij…

Schil de peren (laat het steeltje eraan). Leg de stoofpeertjes met de port amaretto basterdsuiker steranijs en kaneel in een steelpan. Voeg water toe tot de peertjes net bedekt zijn en…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop het ei los.  Bestrooi een schoon werkblad met de perensuiker. Doe dit ter grootte van het bladerdeeg.  
 Leg het bladerdeeg in…

Week voor het ijs de cashewnoten een nacht in water. Giet de cashewnoten de volgende dag af. Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Doe de noten met…

Bind in een gaasje (16tje) een kaneelstokje, wat kruidnagels, een paar jeneverbessen, een laurierblaadje en een vanilllestokje waaruit het merg is geschrapt, merg gewoon bij de peren doen, niet in…

Verwarm de oven voor op 180˚C. Snij de schoongemaakte stoofperen in vieren (klokhuis verwijderen) en doe hier de 75 gr suiker plus water bij. Ze moeten net onder staan. Breng…

…afgesloten pot. Pureer 200 ml yoghurt met de stoofperen. Verdeel de rest van de yoghurt over 4 kommen. Giet de stoofperenyoghurt in een cirkel over de naturel yoghurt en roer…

Schil de peren, bij kleine peertjes laat je het steeltje eraan zitten, grote peren snij je in vieren en verwijder het klokhuis. Giet 300 ml. witte port en 300 ml. water…

Mix alle ingrediënten voor de sgroppino met een staafmixer of blender tot een romige massa. Schenk de sgroppino in champagneglazen en garneer met de bramen en munt. Voor extra effect…

…een schaaltje koud water. In een pannetje breng je de slagroom aan de kook. Voeg het stoofperensap en de suiker toe, roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan…

…de vulling roer je de mascarpone een beetje los in een kom, roer het stoofperensap er rustig doorheen. Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel ook dit rustig…