…de wijn,het water,de klein ge- sneden groentes en fijn gesneden kruiden en wat zout aan de kook brengen en 20 minuten laten koken. In deze vloeistof de vis…

1).Doe in een pannetje de olie, de venkel, rozemarijn en salie en breng tot koken. 2).Voeg dan toe de knoflook en roer tot de knoflook begint te kleuren…

…met dikke bodem de uien en de knoflook aanfruiten in de boter en olijfolie en zodra de uien zacht zijn geworden en glazig, dan de wijn, visfond en limoensap toevoegen…

…toe en bak deze mee totdat hij glazig ziet. 4. Blus de rijst af met de witte wijn. 5. Voeg vervolgens de gepelde tomaten en ongeveer 3/4 van de…

Witte wijnsaus met Hollandse garnalen Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de sjalot en knoflook circa…

…roer goed los. Blus met de wijn en de visfond, voeg de tomatenpassata toe en laat 15 minuten pruttelen. Spoel de vis en snij in hapklare stukken. Kruid met peper…

…Kruid ze met peper en zout. Blus met de witte wijn en laat even opkoken. Voeg de room toe en laat op een zacht vuur pruttelen. Maak de champignons schoon…

…20 gram boter in de pan. Voeg de stukjes kreefteschaal toe en warm die even op. Schenk de wijn in de pan en doe daarin de stukjes tomaat, wortel, ui…

…met de wijn en roer goed los. Voeg de bouillon en de melk toe. Kruid met cayennepeper en laat 10 minuten op een zacht vuur garen. Snij de vis in…

…Snij de vis in blokjes en breng ze op smaak met peper en zout. Stoof de ui glazig in olie. Blus met de witte wijn en laat de alcohol verdampen…

…Kruid de vis en de ovenschaal met peper en zout en leg de rogvleugel in de ovenschaal. Besprenkel de vis met de witte wijn en leg er enkele takjes tijm…

Ontdooi en verwarm een portie visfumet, of bouillon van vis. Dat wordt de basis voor de heerlijke saus én voor de venkelbereiding. Je kan ook verse visfumet maken. Voor een…

ROOK-VIS-FRUIT 1).Alle ingrediënten zo goed als het gaat in ongeveer even grote stukken verdelen en om-en-om verdelen over 12 satéstokjes. Flink peperen en bedruppelen met…

…wijn, wijnazijn, tijm, rozemarijn en sjalot door elkaar roeren. Vlees of vis door marinade wentelen en, afgedekt, in koelkast minimaal 1 uur en maximaal 1 dag marineren. Vlees of vis…

…over de groene bonenmengeling. Dep de vis droog met keukenpapier en kruid met versgemalen peper, zout en eventueel viskruiden. Leg in een ingevette ovenschaal en overgiet met de witte wijn…

…fond en de witte wijn en voeg er de kruiden aan toe. Laat zachtjes koken tot de aardappelen en de venkel gaar zijn. 3. Snij de vis in kleine porties…

…Blancheer ze in water met zout. Laat ze afkoelen en zet weg voor later. Saus: • Kook de wijn met de saffraan voor de helft in. Voeg de visfond toe en…

Breng de graten en vis, samen met de in ringen gesneden ui met 1 1/2 liter water en de witte wijn tegen de kook aan. Bouillon +/- 20 minuten laten…

VIS: 1).Zijden zalm goed droog deppen en controleren op graatjes. 2).Maak een mengsel van zout, suiker, peper, jeneverbessen en korianderzaad. 3).Smeer beide zalmhelften daarmee in aan de…

…In diep bord bosui, venkel, aardappel en helft van wijnsaus door elkaar scheppen. In magnetron bord met groente ca. 3 minuten afgedekt (met magnetronstolp) op 3/4 van vermogen (600…