Wrijf de knoflook, groene pepers, gember en verse kurkuma samen fijn in een vijzel tot een grove pasta of maal fijn in de keukenmachine. Verhit de olie in een diepe…

…liefst voor bijvangst. Denk aan griet, harder of wijting. Maar een stukje kabeljauw is ook altijd goed. Tartaarsaus recept Begin met de tartaarsaus. Fruit de sjalotjes in de helft van…

…Roodbaars Sardine Schelvis Schol Sint Jacobsschelp Snoekbaars Tarbot Tilapia Tong Tongschar Tonijn Tonijn (in blik) Wijting Zalm Zalm (in blik) Zeebaars Zeeduivel Zeewolf Zwaardvis Soort gerecht barbecuegerecht diversen/overige lunchgerecht…

…Roodbaars Sardine Schelvis Schol Sint Jacobsschelp Snoekbaars Tarbot Tilapia Tong Tongschar Tonijn Tonijn (in blik) Wijting Zalm Zalm (in blik) Zeebaars Zeeduivel Zeewolf Zwaardvis Soort gerecht barbecuegerecht diversen/overige lunchgerecht…

…fijn. Maak 4 papilloten. Leg voor elke papillot een vel bakpapier in een ovenschaaltje. Vul met een moot wijting en breng op smaak met peper en zout. Verdeel er ook…

…minuten sudderen. Neem de pot van het vuur en passeer de fumet. Vraag de visgraten, kop zonder ogen en kieuwen bij voorkeur van vaste en magere witvis zoals wijting, tong…

…karper en haring. Minder vette vissoorten zoals wijting of rode poon kunnen snel uit elkaar vallen, leg deze bij voorkeur op een rooster die bekleed is met aluminiumfolie waarin gaatjes…

… anders worden ze flets en slap. In plaats van de dure zalm kunt u ook wijting of kabeljauw gebruiken, die zijn niet zo fijn van smaak maar heel wat goedkoper…