Wrijf of maal de ingrediënten fijn tot een pasta en meng de kecap erdoor. De base gebruik je door het vlees dat je wilt eten met deze kruidenpasta zachtjes gaar…

…2 L water aan de kook. Snipper de sjalotten en de knoflook. Verwarm in een ruime pan 2 el olie en fruit de knoflook met de ui 1 min. aan…

Roer in een kommetje de sjalotten, de azijn en de mosterd door elkaar en laat ze even marineren. Halveer de witlof in de lengte en snijd de helften in dunne…

Snipper de sjalotten, schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Snij de witloofstronken in reepjes. Smelt een klont boter in een diepe pan en bak alle groenten al omscheppend…

Fruit de sjalotten in boter. Blus de braadpan van het vlees met porto en roer alles los. Giet bij de sjalotten. Voeg dan de fond toe en alle specerijen. Laat…

Snijd de sjalotten, de knoflook, de rawits en de tomaten fijn en fruit dit in de wok/wadjan met wat olie. Wrijf of maal dit dan met de overige ingrediënten…

Bearnaise Pel en snipper de sjalot. Schenk de witte wijn en azijn in een pan. Voeg een halve sjalot peterselie tijm laurier gekneusde peperkorrels en een beetje zout toe en…

KikkererwtenPel en halveer de sjalot en knoflook. Week de kikkererwten sjalot knoflook rozemarijn tijm en een beetje zout circa 8 uur op koud water. Verwijder de sjalot knoflook rozemarijn en…

Breng in een steelpan de sjalot, de peperkorrels en de wijn aan de kook. Kook tot de helft in. Zeef boven een kom en schenk het vocht terug in de…

’s Middags voorbereiden Champignon ‘duxelles’ Pel en snipper de sjalot ragfijn. Fruit ze glazig in olijfolie. Veeg intussen de champignons schoon verwijder de stelen. Snijd de champignons in kleine blokjes…

Snipper de sjalot zeer fijn. Smelt de boter in een steelpan en fruit de sjalot 2 min. op laag vuur. Voeg de cognac en fond toe en breng alles aan…

Snijd de sjalotten in halve ringen en snijd de knoflook en gember fijn. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de sjalot, knoflook en gember 5…

…3 min. tot goudgeel. Schep met een schuimspaan uit de wok op een bord. Verhit de olie opnieuw en fruit het sjalotmengsel 3 min. tot de ui goudgeel is. Voeg…

Snipper de sjalotten. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur en fruit de sjalot in 2 min. zacht. Verkruimel de saffraan tussen je vingers en meng met het…

Snijd de sjalot heel fijn en pel en pers 1 teen knoflook. Klop het ei los in een kommetje. Doe het gehakt in een kom en voeg hieraan het paprikapoeder…

Pel en snipper de sjalot. Pel en snijd de knoflook fijn.Schil en snijd de aardappels in vieren.Verhit een scheutje olie in een pan voeg de sjalot knoflook en…

Aardpeer met rundersucade mierikswortel en hazelnoten Rundersukade Pel en snijd de sjalotten in ringen. Schil en snijd de knolselderij en wortel in blokjes van 1 cm. Kneus de peperkorrels. Verhit…

…duxelles gevulde kastanjechampignons gegrilde champignons en champignon schuimsaus met ansjovis Champignonduxelles  Pel en snipper de sjalotten. Snijd de champignons in brunoise. Verhit olie in een pan en fruit de sjalotten…

Bereiding Pel en snipper de sjalotten en snipper ze. Pel de knoflook en snijd de teentjes fijn. Ris de blaadjes van de tijm rozemarijn en salie en hak de kruiden…

…en snipper voor de risotto de sjalot. Pel en snijd de knoflook. Verhit een scheut neutrale olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook op zacht vuur zonder…