…samen met het eiwit en de wijn in de sorbetiere koud worden. Uitserveren: Doe 2bolletjes asperge-ijs in voorgekoeld champagneglas en zet op de rand van het gals het aspergekopje

Kook de aardappelen in de schil in gezouten water. Laat de aardappelen wat afkoelen en pel ze. Schil de asperges met een dunschiller en snijd ze in stukken. Doe ze…

Snijd de houtachtige onderkant van de asperges. Kook de asperges in ruim water in 6 min. beetgaar. Giet af en laat goed uitlekken. Kook de mie volgens de aanwijzingen op…

…pan met de olijfolie. Breng water aan de kook. Kook hierin de eieren in 4-5 minuten zacht. Plaats de eitjes in een eierdopje en serveer met de groene aspergesoldaatjes.

- Kook de geschilde en schoongemaakte asperges beetgaar in kokend gezouten water. - Klop de eierdooiers los met bier, peper en zout en roer met de gezeefde bloem tot een glad beignetbeslag…

Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet vier kleine schaaltjes in met wat olie en leg hierin het plakje ham. Het hoeft niet heel netjes in het bakje als je…

Bereiding: (20 min. + 25 min in de oven, kan enkele uren of de dag voordien) - Laat de diepgevroren gamba's ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog. - Breng…

Kook de melk met de slagroom en de suiker. Sla de eidooiers met een mixer schuimig. Voeg de aspergecoulis bij de melk-roommassa en sla vervolgens de melk-roommassa koud…

Meng alle ingrediënten voor de marinade en marineer de kip een uurtje. Stoom de wortelen en aspergetopjes beetgaar. Warm op een hoog vuur de olie op in de wok. (De…

Snijd de onderste 2 centimeter van de aspergestelen af.Kook de aspergestelen gaar en laat ze afkoelen.Snijd de witlofstruikjes in reepjes en de appels in blokjes.Schep er het…

Maak de groenten schoon. Snij de aspergesoverlangs in tweeën. Verdeel de romanescoin roosjes. Laat diepvrieserwten ontdooien.Kook de groenten beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.Pers de…

…snij ze doormidden. Hou de aspergekoppen (het stuk met het topje) bij. De aspergevoetjes kun je gebruiken om soep mee te maken. Snij het bladerdeeg in repen. Wikkel de asperges…

…peper en zout.Meng de helft van depanko met de tijm enrozemarijn. Wentel de aspergeseerst door de bloem endan door het ei.Wentel dan de helftdoor gewone panko,de andere…

…gaar en haal ze uit het kookvocht. Laat de blaadjes gelatine weken. Snij de aspergestelen in stukjes en kook ze in de melk goed gaar. Pureer ze daarna met de…

…peper en zout. Rooster ze3 minuten aan elke kant, in degrillpan of op de tafelgrill. Verdeel de sla en de aspergesover de borden. Leg er de koteletjesbij. Serveer meteen metaardappeltjes…

…zet het vuur laag en laat circa 10 minuten stoven. Breng op smaak met een beetje zout.Gegrilde groene aspergesVerwarm de grillpan voor. Snijd de houterige uiteindes van de asperges…

…het overige losgeklopte ei. Bak 15 – 20 minuten naast de plaattaart in de oven. Aspergesoldaatjes Ingrediënten voor 4 personen 200 gr groene asperges 2 el olijfolie 20 gr Panko (paneermeel)…

…zout. Meng de aspergesreepjes met de appel en de zureroomsaus. Warm de wraps op in een hete pan of oven en vul ze met de kip en het aspergeslaatje. Werk…

…brood met pesto. Leg er een plakje ham en een aspergestengel of -puntje op en serveer. Bestrijk de overige sneetjes warm brood met tapenade van zongedroogde tomaten. Werk af met…

…het pizzadeeg afgedekt in een kom ca. 1 uur rijzen op een warme plaats. Meng voor de aspergetopping de knoflook met de olijfolie. Blancheer de aspergepuntjes kort in kokend water…