…lepel van de vulling over een plakje aubergine. Rol de aubergine voorzichtig op. Verdeel een lepeltje pesto over de bovenkant. Steek een prikkertje in de auberginerolletjes en serveer ze meteen.

Spoel de aubergines, snij ze in de lengte in dikke plakken. Bestrooi ze rijkelijk met zout en leg ze 20 minuten in een vergiet. Pel en pers 3 tenen knoflook…

Spoel de aubergines. Snij ze in de lengte in plakken van 0,5 cm dik. Bestrooi ze met zout. Spoel na 1 uur af en dep droog. Verwarm de oven…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de aubergines in plakken van ± 2 cm dik, leg ze op keukenpapier en strooi er royaal zout over. Zet 30 minuten opzij. Pel…

Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de aubergines en snij met een mandoline overlangs in lange smalle stroken van ± 3 mm dik. Bestrooi met zout, laat 5 minuten trekken…

…een pasta. Snijd de sjalotten fijn en de toamten in kleine partjes. Snijd de aubergines in plakjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalotten, de…

…vruchtvlees toe en bak dit alles voor 3 minuten. Vul dan de aubergines met het mengsel en verpak deze in het bananenblad. Zet de uiteinden vast met de prikkers en…

…bosuitjes in ringetjes en meng de helft door de noodles. Neem de aubergines uit de oven en verdeel over 4 borden. Bestrooi met de rest van de bosui en serveer…

Spoel de aubergines en snij ze in een twintigtal schijven van ±1 cm. Bestrooi ze aan weerszijden met zout en leg ze in een vergiet. Pel en hak de ui…

Spoel de aubergines en snij ze in de lengte in dikke plakken. Bak ze in olijfolie en laat uitlekken. Kruid met peper en zout. Spoel de tomaten. Snij ze in…

Verwarm de oven voor op 160°C. Snij de aubergines in plakken van ongeveer een centimeter dik en bestrijk met een dun laagje misopasta. Bak de plakken aan beide kanten in…

…Giet af en maak de korrels los met een vork. Laat 10 minuten rusten. Lepel het vruchtvlees uit de aubergines, maar laat aan de randen zo’n halve centimeter vruchtvlees…

…Spoel de aubergines en snij ze doormidden. Zet de aubergines 45 minuten of langer in de oven tot ze supergaar zijn. Haal de aubergines uit de oven en laat ze…

Verwarm de oven voor op 220°C. Spoel de aubergines en snij ze in plakken van ongeveer 1,5 cm dik. Bestrooi ze daarna met het groffe zeezout en laat 20…

…gedroogde oregano, peper en zout. Breng de ricotta extra op smaak met de geraspte citroenschil. Spoel de aubergines en snij ze in lange dunne plakken. Bestrijk ze met olijfolie, kruid…

Maak de aubergines schoon en snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan of diepe koekenpan. Bak de auber…

…van de olijventapenade en wat Italiaanse kruiden toe. Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen. Maak de aubergines schoon en halveer in de lengte. Snijd het vruchtvlees uit de schil…

Was de aubergine, verwijder de steelaanzet en halveer de aubergines in de lengte. Snijd het binnenste deel van het vruchtvlees uit de schil, maar houd een stevige rand over. Snijd…

…knoflook en rasp fijn. Maak een dressing van de rest van de olie, het citroensap, de rode peper, peterselie en knoflook. Meng de dressing door de aubergine, tomaat en bosui.

Was de aubergine. Halveer in de lengte en snijd het vruchtvlees uit de schil, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein. Pel de ui en knoflook en…