Krabsticks in fijne stukjes snijden. Rode ajuin zeer fijn snijden. Peterselie zeer fijn knippen. Paprika in fijne ringen snijden. Eike zeer fijn hakken. Meng al de ingredienten samen en kruid…

…kotelet. (aroseren) Controleer of het vlees tot in de kern gaar is. Fris de groentebereiding op met wat Belgische pickles. Spoel wat platte peterselie schoon en pluk de blaadjes los…

Roer de boter los in een kommetje. Rasp de gele schil van een schoongeboende citroen erboven. Pers de knoflook erboven. Snijd de peterselie fijn. Meng het citroenrasp, de knoflook, peterselie…

Verhit in een wadjan de rijstolie en fruit hierin aan de rode curry-pasta. Voeg daaraan toe de uitjes, de knoflook, de gember en de sereh en roer dat goed…

Verwarm de oven voor tot 225 ?C. Snijd ca. 1?2 cm van de bovenkant van de bol knoflook af. Leg op een stuk aluminiumfolie en schenk er 1?2…

Verwarm de barbecue. Meng een toef harissa met een flinke scheut olijfolie. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet tot pulp. Doe de knoflookpulp bij de…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de rijstazijn in een steelpan en los het zout en de suiker erin op. Schenk het mengsel bij de nog…

Vraag aan je beenhouwer om wat gemalen keelspek of ‘collier’ van het varken. Pel de uien en snipper ze fijn. Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur. Doe een…

Meng de boter, de bloem, de poedersuiker en het zoethoutpoeder in een keukenmachine. Pulseer een aantal keer en voeg het ei toe om alles amen te brengen tot een glad…

Snipper de ui fijn, pers de knoflook en snijd de selder in stukjes. Maak je handen nat en schil de rode biet. Rasp grof op een natte plank. Spoel erna…

Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd hem in fijne blokjes (brunoise). Snijd de augurken in brunoise. Snipper de chilipeper fijn. Smelt een klont boter in een pan. Pel…

Spoel de bladeren boerenkool schoon. Pluk het loof in grove stukken en laat het groen uitlekken. De taaie bladstelen gebruik je niet. Vul een pot met water en voeg citroensap…

…net kopje onder doet. Schenk de madeira en de room erbij. Voeg ook wat graanmosterd en Belgische pickles toe. Proef en kruid de saus met versgemalen peper en wat zout…

Meng in de mengkom van de keukenmachine de roggebloem met de gewone bloem. Strooi aan één kant de gedroogde gist over de bloem en aan de andere kant het zout…

Pluk de blaadjes van de radicchio los en spoel ze samen met de verse spinazieblaadjes in ruim water. (Als je geen jonge spinazie gebruikt, pluk dan de taaie stelen en…

Doe de mosterdzaadjes samen met de azijn, het water, de suiker en het zout in een steelpan. Breng aan de kook en laat 25 tot 30 minuten zachtjes koken, tot…

Laat een scheutje olijfolie heet worden in een pot. Snipper de uien fijn, plet de look en stoof ze beiden aan in de olie. Voeg de rijst eraan toe, laat…

Laat het stuk rosbief op kamertemperatuur komen. Haal het vlees een uur vooraf uit de koelkast. Schil de wortel en snij hem in fijne stukjes. Doe hetzelfde met de uien…

Verwarm de aardbeiencoulis op een zacht vuur. Scheid de eieren. Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop het mengsel tot een bleke ‘ruban’. Hou het eiwit bij voor…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de ossenstaart in stukken en kleur ze 30 minuten in de oven. Lepel het tomatenconcentraat erop en kleur opnieuw 10 minuten in…