…er bij voegen. Blussen met schuimwijn en verder laten gaar worden op een zacht vuurtje met gesloten deksel. Stoof ondertussen de champignons in wat boter, kruiden en wat citroensap. (afgedekt…

…de knoflook en de witlof fijn. Snijd de champignons in halve schijfjes. Smelt de vetstof in een pan en fruit er de sjalot in aan. Voeg er de knoflook aan…

…peper en zout. Maak de saus. Pel en snipper de sjalot. Breng de champagne aan de kook met de wittewijnazijn, de sjalot en het kruidentuiltje. Laat tot de helft inkoken…

…resterende sjalot. Fruit ze in wat boter, voeg de schelpjes en 200 milliliter champagne toe en breng aan de kook. Schud met de pan tot alle schelpjes open zijn. Zeef…

…serveren het bakje uit de vriezer. Pak vier champagneglazen en leg in elk glas een bolletje sorbetijs. Verdeel de champagne over de glazen en maak af met een takje munt.

…uit de siroop. Hak de pistachenoten fijn. Doe de eidooiers, de suiker en de champagne in een pannetje. Klop krachtig op een zacht vuurtje of au bain-marie tot een…

…vorm. Haal de cakes voorzichtig uit de vorm en laat op een rooster helemaal afkoelen. Klop voor de champagneroom alle ingrediënten met de gardes van een handmixer tot zachte pieken…

Pluk de blaadjes basilicum van de takjes. Breng 240 ml water met de basilicumsteeltjes aan de kook. Los er de suiker en een snuf zout in op. Neem van het…

…ingewikkeld, wel veel meer smaak. Garnalenragout met maximale smaak En nee, de champagne in deze garnalen ragout is géén truc om chic te doen; hij geeft echt een frisse, lichte…

Schil de peertjes. Breng de rode wijn met de suiker en het kaneelstokje aan de kook. Leg er de peertjes in en vul aan met water, tot ze onderstaan. Laat…

… En deze cocktail met sloe gin, champagne en citroensorbet is daarmee wat ons betreft dé cocktail voor oud & nieuw. Sluit het diner fris af en luid het nieuwe jaar feestelijk…

…de suiker samen in een steelpan en laat kort opkoken. Voeg vervolgens de champagne en het sap van de oesters toe. Giet het mengsel in een kom en zet een…

Een lekkere Oud & Nieuw cocktail: met champagne, gin & cranberry's. Ontzettend eenvoudig om te maken, maar een waar feestje om het nieuwe jaar mee in te luiden. Wrijf de glazen…

…een takje rozemarijn. Doe twee ijsblokjes in ieder glas. Schenk de gin/cranberrymix in de glazen. Giet hierop de champagne. Garneer met een rietje en de takjes rozemarijn. Serveer direct.

…pan en hou ze warm onder aluminiumfolie. Blus de pan waarin u de scampi's en de sint-jakobsvruchten gebakken hebt met de champagne en roer er de room door…

…bak je de savarinvormpjes 15-20 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze afkoelen op een rooster. Maak de Bandoeng 22 Champagnesiroop. Doe alle ingrediënten voor de siroop…

…suikersiroop en brut champagne om een drankje te creëren dat zowel tijdloos als verfijnd is. Een elegante en verfrissende drank die al tientallen jaren cocktail-liefhebbers over de hele wereld…

…de champagne in een beslagkom. Zet deze in een pan met heet water van ongeveer 80 graden C., niet laten koken. Klop met een garde de dooiers en de champagne…

…en draai er ijs van. Serveren: Vul een vlaaibodempje met frambozen en leg er een quenelle vanille-ijs op. Giet enkele eetlepels warme champagnesabayon over het vlaaitje. Verdeel de kersen…

…voorverwarmd bord. Leg er een stukje vis op, werk af met de gedroogde pata negra en de pastinaakchips. Lepel er de champagnesaus rond en strooi er wat handgepelde garnalen over.