Snijd de borstfilets van de karkassen en bewaar deze voor het garnituur. Kleur de botten,karkassen en afsnijdsels mooi bruin in een pan met weinig olie. Voeg fijngesneden groenten toe…

Snij de broccoli in kleinere stukken en maal het in de keukenmachine of gebruik een grove rasp. Week de rode uienringen ongeveer 15-20 minuten in de appelazijn (deze kun…

Verhit de oven voor op 220 C. Giet 1,5 dl kokend water over de geraspte kokos en zet opzij om te laten wellen. Doe de zoete aardappel in een…

Meng in een pannetje het bier,de ahorn siroop,peper,paprika en steranijs en breng aan de kook.Laat 5 minuten op een zacht vuurtje sudderen.Haal dan van het…

Kook de rijst samen met het water gaar in een rijstkoker. Wok de ui, wortel, prei, citroengras, lente-ui, gember, knoflook en limoen in de olie en voeg daarna de…

Week de limoenblaadjes 5 minuten in koud water. Pureer de pepertjes, ui en lente-uitjes samen met de knoflook, citroengras, galangawortel, korianderwortel en -blaadjes, peper, gedroogde koriander en korianderpoeder, komijn…

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de mosterd met de gember, bruine suiker en wat tabasco. Pers hier het sap van een halve limoen boven uit en roer…

Fruit de ajuin en look in een flinke scheut olie. Doe het currypoeder en de appelstukjes erbij. Laat enkele minuten stoven en voeg dan de tomaten toe. Roer om en…

Meng het rundsgehakt met het wit van de pijpajuin en de rest van de ingrediënten voor de vulling en breng op smaak met peper en zout. Leg de wontonvelletjes open…

Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water. Stoof ondertussen de gesnipperde ui samen met de wortelen aan in een klontje boter. Roer de zuurkool onder de groenten en giet…

Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de kippenbouten met peper, zout, currypoeder en paprikapoeder. Kleur de kip langs beide kanten aan in een klontje boter. Leg de bouten in…

Marineer het vlees een dag op voorhand. Doe het vlees in een plasticzak en doe alle ingrediënten voor de marinade erbij. Kruid af met een flinke snuif peper. Bind de…

…Haal de zalm uit de olijfolie en dep droog. Neem een bord, dresseer hierop de zalm, voeg een lepeltje van de eitjes toe en werk af met dilleolie en duizendblad.

Roer de kandijstroop los met het sinaasappelsap en de sojasaus. Verhit de boter en bak hierin in ca. 5 minuten de uien zacht maar zorg dat ze niet bruin worden…

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Fileer de roodbaars en de makreel, snijd in blokjes en leg ze in de marinade. Laat een kwartiertje marineren. Snijd…

Laat de aardappels garen op de barbecue. Meng de mayonaise met de yoghurt en eventueel wat kruiden naar keuze. Snijd de gare aardappels in blokjes en serveer met de dressing…

…oven op 110 graden. Doe het sinaasappelsap samen met de suiker, de kaneelstokjes en de duindoornbessen in een steelpannetje. Laat inkoken. Meng de mascarpone met de tahini en het merg…

Breng een grote steelpan met licht gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de noedels toe en trek ze met een vork voorzichtig uit elkaar terwijl het water…

Los 3 bouillonblokken kip op in 2 liter heet water en voeg de kipfilet toe. Voeg ook 2 hele tenen knoflook, een hele rode peper, de in plakjes gesneden gember…

In Home Made Basics leert Yvette van Boven je hoe je álles zelf maakt. Yep, álles. Van verse tortilla’s tot zelfgemaakte gnocchi. Moeilijk? Yvette belooft van niet. Dit boek…