…mogelijk. Bestrijk ze met olie en gril ze een 2-tal minuten per kant. Bak de eendenborstfilets op de velkant in een droge koekenpan 7 minuten op middelhoog vuur. Keer…

…en de peperkorrels en kruid de rub met peper en zout. Bestrijk er de vleeskant van de eendenfilets mee, dek ze af met vershoudfolie en laat ze 30 minuten trekken…

Deze waterkerssalade met eend en sinaasappel komt uit Van Bovens Leftovers. In dit te gekke kookboek leert Yvette van Boven je hoe je creatief omgaat met restjes. Met dit recept…

…in de vijzel. Bestrooi de eendenbouten met zout en peper en wrijf dit met de kruidenpasta in. Verwarm de pan en bak de eendenbouten aan tot ze een mooie bruine…

…3 min. op hoog vuur. Haal de eendenbouten uit de pan en laat met de huid naar boven rusten op een bord. Giet het vrijgekomen vet uit de pan, maar…

…het in 4-5 min. tot de helft inkoken. Bestrijk het vetlaagje van de eendenborst-filets ruim met deze 'lak'. Laat ze een uur marineren. Houd de resterende lak achter…

…de velkant van de eendenborstfilets kruislings in, zodat een ruitpatroon ontstaat en bestrooi met de rozemarijn. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de eendenborstfilets op de velkant…

…meng deze samen met de koriander en bosui in een kom. Verdeel de salade over de plakjes eendenborst en rol de plakjes op. Meng de mayonaise met 1 tl water…

…twee tot vier uur garen met de deksel op de pan. Kook de saus eventueel in tot de gewenste dikte en serveer met een stukje gebakken eendenborst. Bron: 30691679@N07

…de eendenborstfilets horizontaal in, maar net niet helemaal door. Vouw open en verdeel er de vulling over. Vouw dicht en steek vast met houten prikkers. Bak kort in wat eendenvet…

…8 plakjes gerookte eendenborst op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Bak de eendenborst 7 à 8 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Serveer de soep heet met het krokantje van eendenborst erop…

…olie met de balsamicoazijn. Verdeel de veldsla, de rabarber en de vijgen over de borden. Bak de eendenlever 3 minuten aan beide kanten in boter. Kruid met peper en zout…

…Maak kleine blokjes van de eendenleveren wentel ze in cacaopoeder. Schik het gebakken stronkje witloof opeen spiegel witloofcrème. Strooi de koffiecrumbleer omheen. Leg er de eendenleverbij en werk af met…

Kruid de eendenbouten met peper en zout. Bak zegoudbruin in de boter. Neem ze uit de pan. Spoel de lente-uitjes en snij ze in stukken. Roerbakin de pan van…

Maak een paar inkepingen in het vel van de bouten. Doe de eendenbouten in een plastic zak of bewaardoos samen met de jeneverbesjes, het grof zout, de peper, laurier en…

…in de broodrooster. Snij de peperkoek diagonaal in driehoekjes. Lepel wat van de ricottamengeling op de peperkoekdriehoekjes. Leg er de mango- en eendenborstplakjes op, werk af met een blaadje groen.

Doe 250 g grof zout in een ruime kom. Leg er de eendenborst op en overgiet met nog 250 g grof zeezout. Dek af met vershoudfolie en laat 12 à…

…en laat ze onder regelmatig roeren zachtjes karamelliseren tot ze een mooi glanzend laagje hebben. Haal de gekonfijte eendenbouten uit hun verpakking en leg ze op een bakplaat met bakpapier…

…afkoelen. Haal de eendenborst een half uur voor gebruik uit de koelkast. Hak de walnoten fijn en verwarm samen met de appelsap en walnotenolie in een pannetje op laag vuur…

…met de sereh en de jerk purut voor 3 minuten. Dan de eend toevoegen en het geheel nog 5 minuten bakken. Vervolgens het water toevoegen en dit alles nog 1…