…oen voor 30 minuten in water. Wrijf de eend in met de Chinese vijfkruiden en braad de eend aan voor 30 minuten in een braadpan. Haal vervolgens het vlees van…

Deze waterkerssalade met eend en sinaasappel komt uit Van Bovens Leftovers. In dit te gekke kookboek leert Yvette van Boven je hoe je creatief omgaat met restjes. Met dit recept…

…Maak kleine blokjes van de eendenleveren wentel ze in cacaopoeder. Schik het gebakken stronkje witloof opeen spiegel witloofcrème. Strooi de koffiecrumbleer omheen. Leg er de eendenleverbij en werk af met…

Snijd de eend in 10 stukken en marineer deze met het zout en het limoensap voor tenminste 15 minuten. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

Voeg alle ingrediënten in een pan en laats de eend zachtjes stoven totdat deze gaar is. Snijd de eend in stukken en serveer deze met de overgebleven saus.

Snijd de eend in stukken en wrijf deze in met zout. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de stukken halgaar. Wrijf of maal vervolgens de ingrediënten…

Bestrooi de binnen- en buitenkant van de eenden met wildkruiden. Leg de eenden op een rooster boven een braadslede of een ovenschaal met het water in het midden van een…

…2 eetlepels eendenvet in een grote pan en bak er de eendenbouten langs alle kanten in aan. Kruid royaal met peper en zout. Voeg de rest van het eendenvet en…

…mogelijk. Bestrijk ze met olie en gril ze een 2-tal minuten per kant. Bak de eendenborstfilets op de velkant in een droge koekenpan 7 minuten op middelhoog vuur. Keer…

…peper en zout en roer er ½ el roomboter door. Leg ondertussen de gekonfijte eendenbout met de huid naar boven in een ovenschaal. Bak in 20 - 22 minuten bruin in…

…met de sereh en de jerk purut voor 3 minuten. Dan de eend toevoegen en het geheel nog 5 minuten bakken. Vervolgens het water toevoegen en dit alles nog 1…

…de eend goed droog en meng alle ingrediënten, behalve de bananenbladeren goed doorelkaar. Wrijf de eend aan de buitenkant met dit mengsel in en vul het binnenste van de eend…

Maak de eend schoon en snijd deze in stukken. Wrijf de eend in met het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken. Spoel daarna af. Snijd de jeruk purut fijn…

Snijd de eend in 4 stukken. Verwijder de nerven van de jeruk purut. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het…

Snijd de lente-ui fijn en de jahe in dunne plakjes/julienne. Wrijf de poten in met de rijstwijn, het zout en de vijfkruidenpoeder. Schep de helft van de lente…

…de kook en kook op laag vuur in tot een dikke stroop. Smeer de eend in met de stroop. Krokante salsa Maal de cashewnootjes fijn in het hakmolentje van de…

…de pannenkoekjes met olie en bak ze in een hete koekenpan aan beide kanten goudbruin. Beleg de pannenkoekjes met plakjes eendenborst en wat van de lentesalade en klap ze dicht…

…Kerf de velkant van de eendenborsten kruiselings in en laat ze 1 uur met de velkant naar boven marineren in de sojasaus en honing. Meng de bloem met 250 ml…

…het in 4-5 min. tot de helft inkoken. Bestrijk het vetlaagje van de eendenborst-filets ruim met deze 'lak'. Laat ze een uur marineren. Houd de resterende lak achter…

…de eendenborstfilets horizontaal in, maar net niet helemaal door. Vouw open en verdeel er de vulling over. Vouw dicht en steek vast met houten prikkers. Bak kort in wat eendenvet…