We wagen ons vandaag aan een klassieker: kabeljauw met beurre blanc. Als je dit recept eenmaal onder de knie hebt, maak je je visje thuis net zo lekker als in…

…bij het eimengsel en klop tot een licht gebonden saus. Roer er op het einde de mosterd door. Stoom de kabeljauw gaar. Kruid met peper en zout. Verdeel de spinazie…

Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de stukken vis met peper enzout en besprenkel ze met wat citroensap.Leg ze op het vel op een met bakpapierbeklede bakplaat. Bestrijk…

…een ander bord en vul een derde bord met de amandelschilfers, gedroogde tijm en het paneermeel. Kruid de stukken kabeljauw met peper en zout, wentel ze achtereenvolgens door de bloem…

Neem een ovale ovenvaste schaal en bekleed deze met alufolie. Laat zoveel overhangen dat de vis straks geheel bedekt kan worden. Was de kruiden en hak van ieder een eetlepel…

…Was de kabeljauwfilets, droog ze en besprenkel ze met het sap van 1/2 citroen. Snij de ander helft van de citroen in 4 schijven. Laat de kabeljauw een half…

Was de kabeljauw, leg hem op een diep bord, geef er het sap van een halve citroen over, wat zout en peper en laat een uur marineren. Gedurende deze tijd…

Breng de courtbouillon aan de kook en pocheer de vis gedurende 15 minuten hierin. Schil de aardappels, snij ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar. Klop…

…Bestrooi de kabeljauw met zout en bestrijk 1 zijde met de mosterd. Bestrooi die zijde met het broodkruim. Verhit 35 g boter in een koekenpan en bak de kabeljauw 2…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bak de kabeljauw 20 min. in het midden van de oven. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de broccoli…

…sla in een schaal. Schep om met de Italiaanse mix en dressing (uit saladebakken) en bestrooi met de kaas (uit bakken). Serveer de kabeljauw met de saus, fusilli en salade.

Bloemkool schoonmaken, in heel kleine roosjes verdelen. Ui pellen en snipperen. Sinaasappel onder kraan goed schoonboenen. Schil raspen en sinaasappel uitpersen. In brede diepe pan olie verhitten en ui 1…

Broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen en stelen schillen en in stukjes snijden. Broccoli in 5 min. beetgaar koken. In koekenpan 35 g boter verhitten en vis bruin en gaarbakken. Puree…

Verwarm de oven voor op 50 °C. Snijd de citroen in zo dun mogelijke plakken. Doe met de prei in een ruime pan. Voeg de wijn, 1/2 liter water…

…de olie, peper en eventueel zout. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier, bestrijk de bovenkant met de mosterd en verdeel het pompoenpitmengsel erover. Snijd de citroen in parten en leg…

…roosjes. Breng water met wat zout aan de kook. Bestrooi de kabeljauw met zout en peper. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak er de vis ca…

…serveren. Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan tot 190°C. Bestrooi de kabeljauw met wat zout. Maak terwijl de olie opwarmt het beslag. Klop daarvoor de bloem, het aardappelzetmeel…

Snijd de kabeljauwfilet in zeer dunne plakken en verdeel ze over borden. Schil de grapefruit met een scherp mesje, zodat alle witte huid eraf is. Snijd de helft van de…

Verdeel de kabeljauwfilets in vier gelijke stukken. Kruid ze met peper en zout. Bak 1 minuut aan elke kan in 1 eetlepel hete boter. Leg de vis op bakpapier op…

…de asperges. Breng ze aan de kook in een pot gezouten water. Draai het vuur uit zodra de asperges gaar zijn. Kruid de kabeljauw met peper en zout. Leg hem…