…mosterd tot een dressing. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Hak de walnoten grof. Verdeel de knolselderij, appel en walnoten over een schaal en meng de dressing erdoor.

Snijd de knolselderij in 3 schijven van 2 cm dik (bewaar de restjes voor bouillon of soep). Verhit de boter met de olie in een grote koekenpan tot heel heet…

1)Zet de kippenbouillon op het vuur en breng tegen de kook. Ondertussen: 1).Fruit de uien aan in de boter, tot ze zacht zijn geworden en ietsje glazig. Doe…

…een lekkere topping van gebakken tijm-paddenstoelen, croutons of vegetarische spekjes. Tips: Soep met knolselderij en pastinaak Is de soep nog aan de dikke kant? Voeg extra water toe tot…

…laurier, tijm, bonen, knolselderij en bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep met de deksel schuin 15-20 min. trekken tot de selderij…

…peper en nog wat citroensap. De mayonaise blijft koel en afgesloten zeker een week goed. Schil de knolselderij, snijd er plakken van 1½ cm dikte van en die plakken in…

…bij de soep. Verwarm de soep op heel laag vuur tot hij fluweelachtig is,maar laat hem niet meer koken.Schep de knolselderijsoep in warme diepe borden. Breek de plakjes…

Het raspen van de knolselderij en de wortels gaat het makkelijkste in een keukenmachine, maar met een handrasp kan natuurlijk ook. De hoeveelheid die overblijft is enorm dus zorg ervoor…

Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de knolselderij en snijd in dunne frietjes (of dikkere stukken voor een robuustere variant). Doe de frietjes in een grote kom, voeg olijfolie…

…knoflook toe en laat 10 minuten staan. Breng in de tussentijd een pan met ruim water en het bouillonblokje aan de kook en kook de plakken knolselderij 5 minuten voor…

…een straaltje erbij tot je een mooie pesto hebt. Breng goed op smaak met zout, peper en citroenrasp. Als de knolselderij klaar is, snijd je ‘m in dunne, halve plakken…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de bloemkool in roosjes en de knolselder in blokjes van zo'n 1,5 cm. Leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat…

…de geraspte parmezaan, de tijm, 2 eetlepels olijfolie en kruid met peper en zout. Schep de mengeling in de knolselder en zet opnieuw 20 minuten in de oven. Serveer warm.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de knolselder en snij doormidden. Snij de knolselder met de mandoline in flinterdunne plakken van ± 2 mm dik. Blancheer ze twee minuten, giet…

Schil de knolselder en de peterseliewortels. Snijd ze in stukken. Verwarm de melk met de kippenbouillon op het vuur en laat de groentjes hier in garen. Voeg voor extra smaak…

Schil de knolselder en snij in blokjes. Snipper de ui en de prei. Stoof de ui en de prei in boter. Doe er de knolselder en kippenbouillon bij. Laat 15…

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de knolselder en snij in plakjes. Kook ze beetgaar in 700 ml melk. Giet af en laat afkoelen. Snij de eendenborst in reepjes…

…Schil intussen de knolselder en snij ’m in fijne reepjes. Spoel het seldergroen en hak het fijn. Breng de groentebouillon aan de kook en doe er de reepjes knolselder bij…

…citroensap, de yoghurt, olie, wijnazijn en mosterd. Kruid met peper en zout. Maak de knolselder schoon. Snij hem in dunne staafjes. Blancheer ze in kokend gezouten water. Giet af, laat…

Schil en rasp de knolselder. Besprenkel met citroensap. Pel de ui, snij ‘m in reepjes. Snij de augurken in plakjes. Meng de knolselder, ui en augurkjes met de yoghurt. Kruid…