…10 minuten in de oven. Laat ze daarna uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Kook de kwarteleitjes 4 minuten in kokend water met een scheutje azijn. Schrik ze onder koud water…

…Schik de rucola en de geblancheerde groenten mooi op een schaal. Halveer de kwarteleitjes en leg ze tussen de groenten. Verdeel de croutons over de salade en werk ze af…

…laagje saus over 4 kommetjes of bordjes en leg op de saus een bolletje mousse. Garneer met de verse dragon en een kwarteleitje. Bestrooi met zout en peper en serveer.

…en bak er de chorizo krokant in. De chorizo bakt daarbij in zijn eigen vet. Kook de kwarteleitjes precies 2 minuten in kokend water. Giet af en leg in een…

Breng een pot water aan de kook en giet er de azijn in. Breek 1 kwarteleitje in een apart kopje. Verlaag het vuur en leg er voorzichtig het eitje in…

…en de bouillon bij. Dek af en laat 15 minuten koken. 3. Kook ondertussen de kwarteleitjes 5 minuten. Laat ze even afkoelen en pel ze. 4. Doe de kervel bij…

Kook de eitjes hard in 4 minuten en pel ze. Breng de bouillon aan de kook. Snipper de ui fijn, schraap de wortelen en snij ze in kleine blokjes. Snij…

…vinaigrette en kruid met peper en zout. Kook de kwarteleieren 3 minuten en pel ze. Blancheer de erwtjes 3 minuten in lichtgezouten water. Hussel de aspergepunten door elkaar met olijfolie…

…deegrolletje dubbel en maak met een twistbeweging de oren. Leg het op een met bakpapier beklede ovenplaat en duw een kwarteleitje in de opening. Doe hetzelfde met de andere deegworstjes…

…beetgaar (blancheren). Spoel af onder koud stromend water. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de kwarteleitjes. Bestrijk de speltcrackers met een dun laagje tapenade, beleg met een…

…kwarteleitjes* zachtjes in een koekenpan zodat het wit stolt maar de dooier zacht blijft. Laat de courgettelinten uitlekken, breng op smaak met zout en peper en serveer met gebakken kwarteleitjes…

Snijd de asperges in stukjes en houd 12 kopjes opzij om de soep mee af te werken. Bak de asperges even aan in een scheutje olijfolie en breng ze op…

…doe de schelvisfilet en soyaroom erbij. Warm de soep nog 5 minuten door tot de vis gaar is (maar laat ze niet meer koken). Serveer met kwarteleitjes en wat venkelkruid.

…snijmachine of scherp mes). Wentel de appelschijfjes in citroensap om het bruin worden te vermijden. Breng de kwarteleitjes met koud water aan de kook. Zet het vuur direct uit als…

…mooi glad is. Laat afgedekt in de kom ± 1 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld. Kook intussen de kwarteleieren in ± 3 min. in kokend…

…Bak de kwarteleitjes in de poffertjespan en kruid ze met peper en zout. Presentatie: Leg een plukje sla op elk toastje. Leg daarop een lepeltje uienconfiture. Leg daarop het kwarteleitje.…

Kook de kwarteleitjes in 4 minuten hard, laten schrikken en pellen. De bieten schillen en er tenminste 14 plakken van 0,5 cm. van snijden. Met een uitsteekring of een…

•Schil de aardappelen, rasp ze fijn. Was de aardappelrasp en laat het uitlekken.•Verhit de zonnebloemolie tot ca. 180°C. •Frituur 1/4 deel van de aardappelrasp ca. 4 minuten tussen…

…asperges(3 stuks)7 minuten en rol deze in een plak seranoham.Steek een doorgesneden kwartelei en een opgerold rolletje ansjovis aan de bamboeprikker en plaats het bovenop het slaatje…

Voorbereiding: de kwartels van binnen goed uitwassen, afspoelen en droogdeppen. Eendenborst afspoelen en droogdeppen. Peterselie wassen, steeltjes eraf en grof klein snijden. De honing met het bier vermengen, tijm wassen…