…braadpan. Voeg laurier en tijm toe. Leg de kwartels ook in de pan en schenk de wijn erover. Zet de pan zonder deksel in een oven van 180 graden C…

…tonijn in ansjovis vinaigrette bindsla komkommer-hangop gepofte tomaatjes zwarte olijven tuinboontjes gebakken kwarteleitjes Hangop Laat de yoghurt circa 6 uur uithangen in een kaas of –passeerdoek.  Voorbereidingen Wel de…

…Schep een lepeltje ikura erin en maak af met het eigeel van een kwartelei. Laat de maïs uitlekken en meng in een kom met de kewpie mayonaise zout en peper…

…el tomatensaus toe en maak een kuiltje. Breek voorzichtig boven elk kuiltje een kwartelei en zet het pannetje op de onderste warme plaat. Het gerecht is klaar zodra het eitje…

…is.  Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin spiegeleitjes van kwarteleitjes.  Schep de spinazie in een hoge kom of beker en pureer deze met de…

…de hete pepersaus, peper en zout. Kook de kwarteleitjes in 4 minuten gaar, pel en halveer ze. Verdeel de komkommersliertjes over de bodem van 4 grote glazen. Lepel er de…

…een andere kom en breng de tartaar hiermee op smaak. Leg wat sla op de bodem van de glaasjes, schep de tartaar erop. Werk af met kwartelei, appelkapper en tuinkers.

Verhit in een pan het water en kook de mie gaar en laat daarna uitlekken. Meng het met de kecaps en zet apart. Hak de knoflook fijn.Snijd de bakso…

…het gehakt. Duw er met je duim een holte in, leg er een kwarteleitje in en kneed het gehakt rond het eitje. Zet de balletjes koel. Schil de courgetten. Maak…

…op de voorgebakken bodem en bak de quiche af in 20 minuten. Kook intussen de kwartel- eitjes in 3 à 4 minuten hard en laat ze schrikken in koud water…

…de vulling in een kom. Laat de vulling ijskoud worden.FarceBestrooi de duif en kwartel met zout en maal ze in de keukenmachine met de cognac grof. Kneed het vetspek …

…beetgaar. Haal ze uit het kookvocht en laat ze afkoelen in ijswater. Kook de kwarteleitjes 3 min., laat even schrikken en pel (dit gaat makkelijker als ze lauw zijn). Laat…

…Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Garnering Kook de kwarteleitjes 1 minuut laat schrikken in koud water en pel. Breng de pluksla op smaak met olijfolie zout en…

…asperges. Kook de asperges samen met de kwarteleitjes in ca. 3 min. gaar. Giet af, laat de asperges uitlekken en afkoelen. Laat de kwarteleitjes schrikken onder koud stromend water. Snijd…

…fijn. Snijd de resterende winterpeen in chinoise. Kwarteleitjes pocheren Breek een eitje en laat het eitje voorzichtig in een kommetje glijden. Breng een pan water en azijn aan de kook…

Snijd de kousenband in stukjes. snijd de wortel in blokjes/plakjes. Snijd de koolbladeren in stukjes en de belimbing in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu…

…Leg daarop 4 partjes gekonfijte tomaat en een kwarteleitje. Verdeel de haricots verts rode ui en olijven erover en lepel de vinaigrette eromheen.  Wijntip: coole rode wijn uit Bardolino De…

…ragfijn en meng door de extra vièrge olijfolie.   ’s Avonds afmaken Kwarteleitjes Maak met een mesje voorzichtig een snee in het eitje. Trek met de vingers het eitje open en…

…minuut. Laat even afkoelen.  Kook de kwarteleitjes circa 2 ½ minuut.   Meng de gebakken sjalot kappertjes  cornichons peterselie en de mosterd in de zeef met de gesneden tomaten. Breng…

…naar je smaak is.   Verdeel de steak tartaar over 6 borden met behulp van een serveerring. Splits de kwarteleitjes en zorg dat de helft van de schil heel blijft…