Snijd het vlees in kleine lapjes. Rooster de kokos goudbruin in een koekepan en wrijf deze daarna fijn. Plet de sereh. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn…

…kruizemunt fijn en meng dit met het limoensap. Snijd de lamsbout in 4 stukken en wrijf deze stukken in met het limoenmengsel. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

Snijd het vlees in schuine reepjes van 3 cm. Klop het eiwit los. Snijd de gember in plakjes en de knoflook zeer fijn. Snij de prei in ringen en de…

Pekel de lamskoteletten door ze aan beide kanten lichtjes te zouten en zet ze in de koelkast voor vier uur. Chimichurri Meng de kruiden 1 sjalot jalapeños de ¼ ingemaakte…

…de gratins op de bakplaat. Verdeel de plakjes wortel erover en bestrooi met de kaas en peper naar smaak. Neem de lamsbout uit de oven. Verhoog de oventemperatuur naar 220…

…water of een bak met water en zet in de oven. Zet daarboven de bakplaat met de ingepakte lamsschenkels. Bak in circa 4 uur goudbruin en gaar in de oven…

Snijd de lamsschouder in blokjes van 5 cm.   Rasp de ui en tomaat op een grove rasp in een grote kom. Rasp de knoflook erboven.   Voeg de masala…

Snij het vlees in grove stukken van 4 cm. Pel en halveer de uien en snij in dunne reepjes. Hak het blad van de koriander fijn. Ontvel de tomaten en…

Maak de marinade van olijfolie, tijm, 4 gekneusde tenen knoflook en peper en zout. Marineer het vlees ten minste 3 uur. Bak de haasjes in een koekenpan zonder extra olie…

…en snijd fijn. Meng met 2 el olie. Marineer er de lamskoteletten in. Kook de eieren in 10 min hard. Spoel koud onder stromend water en pel ze. Halveer de…

…pan en bak de koteletten aan beide kanten ca. 2-3 minuten. Verdeel de paprika over de borden, leg de lamskoteletjes er tegenaan. Schep de boter op het warme vlees.

Dit recept voor lamskoteletjes met Indonesische saus, gele kokosrijst en paksoi is van Agus Hermawan, executive-chef van restaurant Blauw. Speciaal gemaakt voor Marley Spoon! Bij Blauw serveren ze gerechten uit…

…een voltreffer met 90 simpele voedzame maaltijden. Met veel plezier delen we dan ook zijn recept voor lamsbiefstukjes die door granaatappelmelasse heerlijk kleverig worden. Als er één gerecht is waar…

…Zet minstens 1 uur in de koelkast. Wrijf de lamsfilet in met olijfolie en bak het vlees op de grill: 2 minuten aan beide kanten indien het vlees nog rosé…

…Doe er het vlees bij. Overgiet met de lamsfond. Doe het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen. Breng de kippenbouillon aan de kook met de ras…

Doe de wijn met de soepgroenten en de laurier in een kom. Leg er de lamsbout bij. Laat 4 uur marineren (keer af en toe om).  Pel en plet de…

Snij de lamsfilet in gelijke, maar niet te kleine, blokjes. Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog. Pel de ui, snij hem in fijne partjes. Spoel de paprika, wrijf hem…

…geroosterde amandelschilfers en de munt. Kruid met peper en zout. Grill de lamskoteletjes of bak ze in de olijfolie (ongeveer 3 minuten aan elke kant). Kruid met peper en zout…

Schil de groenten (wortelen, knolselder, raapjes, aardappelen, sjalottenen knoflook) en snij ze in hapklare stukken. Verwarm de oven voor op 200° C. Meng met wat olie, zout, peper, laurier en…

Schraap de wortelen. Snij ze in fijne plakjes en kook of stoom ze gaar. Pureer ze met een klontje boter en breng ze op smaak met peper, zout en komijn…