…soep afgedekt zachtjes 15 min. koken. Snijd de paling schuin in stukjes van 2 cm. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine. Roer de slagroom erdoor en…

…kleine blokjes ham en/ of kaas i.p.v. paling. Rooster de brooddriehoekjes goudbruin in een droge pan met anti-aanbaklaag. Breek de rauwe eieren voorzichtig aan de puntzijde open…

…ondertussen de gerookte paling in julienne. Bestuif de paling licht met wat bloem en haal ze door het eiwit. Panneer ze vervolgens in het broodkruim. Frituur de paling zeer kort…

…het ganzenvet de sjalotjes glazig. Niet te bruin laten worden. De helft van de palingfilet in schuine reepjes snijden en opzij leggen. Maak 4 porties reepjes van elk 3 stuks…

Verwarm de visfond en los de geweekte gelatine op. Laat dit lobbig worden en schep er de gepureerde paling, de lobbig geklopte slagroom en de gehakte peterselie door. Maak het…

…groen laagje. Leg de garnalentruffels op een schaal en laat ze in de koelkast opstijven. Crostini met paling en courgette Snijd de broodjes schuin elk in 6 lange plakken, leg…

…ander glas met wijde opening rondjes uit het deeg. Leg in het midden van elk rondje ongeveer een theelepel van het palingmengsel. Bestrijk de randen van de rondjes met water…

Basilicum heel fijn knippen. Palingfilets in kleine stukjes snijden. In kom fijngehakte basilicum en palingfilets mengen. Knoflook pellen en boven palingtartaar uitpersen. Geheel goed doorscheppen en op smaak brengen met…

…s, sla en prei. Snijd de paling in grove stukken. Verdeel de salade over 4 bordjes. Leg de stukken paling op de salade. Of leg alles op een langwerpige schaal.

Fileer de paling en roer van de bloem en het water een glad deegje. Schil de asperges en snij ze in stukken van 3 of 4 centimeter. Snijd de stukken…

…afsnijden en weggooien ). Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden. Paling in stukjes van ca 1 cm snijden. In soeppan 2 liter water, broccoli en aardappelen doen. Bouillontabletten boven pan…

…met peper en zout,voeg een klein scheutje melk toe om de soep iets dunner te maken.Snijd de paling in kleine stukjes en warm kort mee.Serveer met pistoletjes.

…teen knoflook.rooster de pitapunten onder de hete grill in 1 minuut goudbruin.snijd de paling in stukjes van 3 centimeter.Pureer de paprika's uit pot met 1 theelepel…

…in heel dunne ringen. 3. Snij de palingilets in stukjes van ongeveer 1 cm. Spoel de ansjovisfilets en snij ze in heel fijne stukjes. 4. Meng de paling, de ansjovis…

…het uitserveren de fijngehakte bladpeterselie,het bier en de los geslagen crème fraïche toe.Zachtjes kort laten koken.Breng op smaak met peper en zout.Snij de paling in stukjes.

…en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de witte wijn toe. Schep soep in diepe borden en verdeel de palingreepjes over de borden. Garneer de soep met venkelgroen.

…giet ze af en laat ze afkoelen. Snij de paling in stukjes. Schil de appel en snij die in stukjes. Schep deze 3 ingrediënten door elkaar. Maak een sausje van…

…snij de paling filets in repen. Maak een vinaigrette van de genoemde ingrediënten. Verdeel de sla over de borden en doe er de vinaigrette overheen. Verhit wat olijfolie in een…

…opzij. Het is handig om het in een knijpflesje te doen. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over de 2 kommen. Snij de paling in reepjes, tomaatjes…

Snijd het hoofd van de paling en stroop het vel eraf. Verwijder de zijgraten en haal het vlees van de graat. Laat het vlees opstijven in de koelkast. Laat de…