…partjes snijden, maar verwijder dan het klokhuisje. Zet de peertjes op in de port met alle ingrediënten. Laat het geheel minimaal 3 uur zachtjes pruttelen op een heel laag vuurtje.

…vijgen door de helft of (als je grote hebt) in vieren. Doe de port en het water met de suiker en de kaneelpijpjes in de pan en verwarm op een…

…met deksel en schil de peertjes, maar laat het steeltje eraan zitten. Zet ze dan rechtop in de pan. Voeg port, water en sinaasappelsap toe, zorg ervoor dat ze onderstaan…

…vijgen met de port en azijn in een pan en laat het zachtjes koken. Let op dat het niet aanbrandt. Voeg zo nodig een beetje extra water of port toe.…

…hoeft niet. Ze zijn nadien zo zacht dat je het makkelijk eraf kunt snijden. 2. Leg de peren in een pan en voeg de rode port, het water, het kaneelstokje…

…een tikkeltje bruin worden. Haal van het vuur af en voeg de kaneel en 3 eetlepels port toe. Leg de kwartjes peer voorzichtig in de pan en laat ze even opwarmen…

Een fijn recept van de foodblog Culinaire Bagage: watermeloensalade met witte port en geroosterde amandelen. Wil je dagelijks ons recept van de dag in je mailbox ontvangen? Meld je dan…

…gaar. Pel en hak de sjalotten. Stoof ze glazig in 20 g boter. Blus met de porto en het sinaasappelsap. Laat tot de helft inkoken. Roer er de kalfsfond door…

…door de risotto. Breng op smaak met peper en schep in 4 warme diepe borden. Verdeel de gegrilde portobello over de risotto en maak het gerecht af met de kaasvlokken.

…nieuwe uitdaging: Vernice Telesford-Marques (30) daagt Culy-stagiaire Karlijn Mensink (23) uit om Bacalhau cozido com grão te maken: een Portugese bakkeljauwschotel naar het recept van Vernice haar oma…

…el balsamico en laat inkoken. Haal het vlees uit de oven en hou warm. Roer de braadresten los met de porto, 2 el balsamico en de rest van de fond…

…ze in olie. Blus met de wijn, porto en bouillon. Laat tot de helft inkoken. Bind de saus met maïszetmeel en breng op smaak met peper en zout. Serveer de…

Kook de rode port in tot 1 dl. Monteer ze met de kalfsfond. Breng deze op smaak met wat gembersiroop of honing. Maak de kalfslever schoon en snijd er plakjes…

…de tomaten erbij en roerbak gedurende zo’n 3 minuutjes. Giet vervolgens de bouillon en de port erbij en roer de tijm erdoor. Kook het geheel zachtjes gedurende 15 minuten…

’s Middags voorbereiden Rode portsiroop Breng de rode port met een flinke eetlepels honing aan de kook en laat op laag vuur indampen tot een lichte siroop. Walnoten Hak de…

…hapjes- of koekenpan en laat in 8 min. op hoog vuur inkoken tot er 1/3 over is. Voeg de port, kersen en takjes tijm toe en laat opnieuw in…

…het braadvocht voor de saus. Vanille-portsaus Voeg de rode port wildfond steranijs rozemarijn boutjes en opengesneden vanillestokje toe aan de braadslee met de groente. Kook het geheel in circa…

Kook in een wijde pan de port met de fond, het sjalotje en de tijm op hoog vuur tot de helft in. Snijd het vel van de eendenborsten elke cm…

…krokant laagje. (Je kunt ze ook even in de oven leggen). Bereidingswijze portsaus: Doe de bouillon en port in een pannetje en voeg enkele lepels van het braadvocht toe. Kook…

…scheut port. Voeg roomculinair toe en laat eventjes doorkoken. Bind eventueel af met maizena. Breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel een bouillonblokje en extra port toe…