Spoel de rog schoon onder de kraan, dep de vis droog en pocheer de vis in melk waaraan wat zeezout is toegevoegd. Laat de vis uitlekken, ontdoe de vis van…

…saus opkloppen met de boter. Zeven, citroensap toevoegen en warm houden. De aardappelschijven over verwarmde borden verdelen en het rogpakje erop schikken. De saus erover lepelen. Eventueel garneren met gefruite…

De rog spoelen in ijswater om alle onzuiverheden te verwijderen, laten uitlekken en drogen. De rogvleugels aan de kook brengen in licht gezouten melk met de Niora of ander piment…

…met de rest van de boter en de geklopte room en op smaak brengen. De rog in de plasticfolie 5 minuten stomen boven bijna kokend water (of microwave op lage…

…zout en laat afkoelen. Pel de citroen à vif. Smelt een klontje boter in een pan. Kruid de rogvleugels met peper en zout. Bloem ze en bak ze vervolgens goudbruin…

De rogvleugels fileren (of vraag dit aan je vishandelaar) en in reepjes snijden. De reepjes paneren à l’anglaise: in bloem wentelen en het overtollige afkloppen, door het losgeklopte eiwit…

Was de rogvleugels zorgvuldig in koud water met wat zout en azijn. Dep aan beide kanten droog. Verwijder pel en pitjes van de tomaat. Snijd het vruchtvlees in fijne stukjes…

…°C. Kruid de roggvleugels met peper en zout. Bak ze in een ruime pan langs beide kanten mooi goudbruin in een royale hoeveelheid boter. Leg de rog samen met de…

De rogvleugelfilets in reepjes snijden en twee uur laten marineren in een mengsel van de sojasaus, de sherry, peper, zout, het gemberpoeder en de losgeklopte eieren. De prei en de…

…lauw afkoelen. Roer de eieren en de eidooiers één voor één door het kaasmengsel. Rol het roggedeeg op een met bloem bestoven ondergrond uit tot een ronde plak van ca…

Meng de gist met de lauwe melk de nescafe en appelstroop en giet het mengsel in de kneedkom. Doe het meel erbij en kneed het even door op een lage…

…de borden verdeel er stukken forel over. Breng op smaak met zeezout en peper uit de molen. Lepel de yoghurt-rettichsaus rondom en strooi er royaal roggebrood-hazelnoten-crunch over.

…smaak wat peper en zout toe en meng alles. Leg op elk bord een portie waterkers en peterseliepluksels. Schep er huzarensalade bovenop en serveer er een snee vers roggebrood bij.

…vuur uit en laat de soep nog ca. 5 min. staan (zonder deksel). Serveer de soep met het roggebrood belegd met spek en zet zo een volwaardige maaltijd op tafel!

…op smaak met peper en eventueel zout. Scheur de mozzarella in stukjes. Besmeer het roggebrood met de zuivelspread en verdeel de saus en mozzarella over de helft van de sneetjes…

…en breng op smaak met een beetje versgemalen peper. Snijd de geitenkaas in plakjes beleg de roggebroodje ermee en serveer bij de knolselderijsoep. Tip: ook lekker om te serveren met…

…roggesnacks met de helft van de muhammara. Haal 4 blaadjes sla los van het kropje romaine en snijd elk blaadje in 3 stukken. Leg een stukje sla op iedere roggesnack…

…roggebrood erboven. Bak het roggebrood al roerend krokant en laat afkoelen op keukenpapier. Verdeel de soep over borden schep er Griekse yoghurt op en bestrooi met bieslook en krokant roggebrood…

…smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Rooster het roggebrood in de oven voor circa 6 minuten. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en…

…de aanwijzingen op de verpakking. Bebloem de rogvleugels. Zet een antikleefpan op het vuur met de boter en de olijfolie en bak de rogvleugels krokant en gaar langs beide zijden.…