Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C. Maak de zuurkool los met een vork en verdeel over 8 ministoofpotjes. Lepel 1 eetlepel room in elk potje, bestrooi eventueel met…

Wortel en prei in kleine blokjes snijden. Fruiten in wat alpro. Voeg de visbouillon bij de groenten. Breng al roerend aan de kook. Laat 10 min. verder garen. Voeg de…

Snij de vis in stukken. Vouw 4 grote vellen bakpapier dubbel en verdeel de vis hierover. Snij de venkel zeer fijn en de kerstomaten in blokjes. Pers de knoflook. Verdeel…

1).Voor de tomaatjes in de Italiaanse vinaigrette kloppen we eerst de olie met het citroensap, suiker en mosterd goed door elkaar tot de suiker is opgelost. 2).Daardoor kloppen…

Mosselen onder koud stromend water schoonmaken. Kapotte en geopende exemplaren die na een tik op het aanrecht niet sluiten, weggooien. In pan wijn aan de kook brengen. Mosselen toevoegen en…

Week de saffraan ca. 15 minuten in de witte wijn. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne parten. Verhit de boter in een ovenbestendige pan en bak er de…

Stifado Stap 1: Steek de barbecue aan. Verwarm een ruime scheut olijfolie in de Dutch oven direct op de barbecue op een temperatuur van ca. 180°C. Voeg de laurierblaadjes kruidnagels en…

Knolselderij schillen en in blokjes snijden. In ruim kokend water met zout naar smaak ca. 5 min. koken. Afgieten. Groen van knolselderij wassen en fijnsnijden. Uien en knoflook pellen en…

Hak de vis tot een grove massa en voeg de currypasta toe. Meng de vis en de kruidenpasta goed. Voeg de suiker, vissaus, ei, tapioca meel en bakpoeder toe aan…

…van aardappelen en venkel. Serveer op elk bord een schep venkelpuree, leg er een stuk gebakken roodbaars bovenop en werk de borden af met tomatenolie en enkel kwartjes verse kerstomaten.

Ontdooi en verwarm de bouillon of bereid vooraf een verse portie. Wie snel wil werken gebruikt bouillonblokjes, maar kijk dan uit met het toevoegen van zout. Snipper de uien matig…

De groenten en champignons schoonmaken en fijnsnijden. De visfilets in kleine stukjes van 2 centimeter lengte verdelen. De rijst gaarkoken. De kristalsuiker in een pannetje smelten tot karamel. De karamel…

In (hapjes)pan 4 el olie verhitten. Ui 5 min. zachtjes bakken. Knoflook laatste minuut meebakken. Tomaatblokjes door ui scheppen en 5 min. meebakken. Olijven, jalapeñopeper, kappertjes en oregano door…

Snij de vis tot een grof ‘gehakt’. Meng de helft van de kokosmelk met de vis en voeg de curry pasta toe. Voeg het ei en de vissaus toe en…

Maak een basisbouillon van de visresten door ze 20/30 minuten zachtjes te laten koken met 2 liter water, daarna zeven door een natte passeerdoek (of schone natte theedoek). Snijd…

Schrap de wortel en snij deze in dunne schijfjes, snij de prei in dunne ringetjes, en de bleekselderij in dunne boogjes, schil de tomaten en snij ze in kleine blokjes, evenals…

1).Vis filetjes goed controleren op visgraatjes en die verwijderen. 2).Enkele sneetjes aanbrengen in het visvlees. 3).Klop de olijfolie door het sap van 1 sinaasappel. 4).De filetjes…

Doe de bouillon en de visfond in een grote kookpan. Snij de prei in ringetjes. Pers de knoflook en hak/snij de tijm fijn (of gedroogde). Doe dit alles samen…

Snijd de visfilets in kleine stukjes (vingerdikte), bewaar van elke vissoort genoeg stukjes om straks de soep mee te garneren. Leg de helft van de soepgroente in een grote (mossel…

Kook de aardappelen gaar. Verwarm intussen de zuurkool met 2 takjes rozemarijn, de honing en 2 el van de boter op laag vuur. Bak de plakjes spek in een koekenpan…