Pel de scampi’s, maar laat het staartje zitten. Maak de venkels schoon. Halveer ze overlangs en snij ze in plakken. Maak de rucola schoon. Spoel de limoen en wrijf…

…het paprika- en gemberpoeder en roer er 2 el olijfolie door. Giet de marinade over de scampi’s, schep goed om en laat ze een halfuurtje marineren in de koelkast…

Maak de scampi’s schoon. Pel en snipper de knoflook. Roer een marinade van 2 el olijfolie, het limoensap, de gember en de knoflook. Kruid met peper en zout. Schep…

…sojasaus, knoflook, gember en de chilisaus. Pel de scampi’s. Halveer ze in de lengte.Stoom ze 3 minuten en laat ze afkoelenin de dressing. Spoel de groenten en kruiden…

Maak de scampi's schoon, maar laat het staartje eraan. Leg ze even terug in de koelkast. Snij de rode biet in blokjes. Halveer de avocado, lepel het vruchtvlees eruit…

Pel de scampi's, maak ze schoon, maar laat het staartje eraan. Meng de knoflook, de bladpeterselie, het paprikapoeder, het komijnpoeder, het korianderpoeder, het citroensap, 2 el olijfolie en het…

…chilipoeder, peper en zout. Pel de scampi's, maak ze schoon en laat het staartje eraan. Leg 2 scampi's in elk ovenschoteltje en giet er het eiermengsel op, bestrooi…

…gebruik koel weg. Pel de scampi's en maak ze schoon. Kruid met peper en zout. Verwarm de frituurpan tot 180°C. Wentel de scampi's in het beslag en frituur…

Snij de scampi’s op de rugkant in, zonder ze te pellen. Verwijder het darmkanaal. Leg ze in een grote kom. Snipper sjalot en knoflook fijn. Meng paprikapoeder, cayennepeper, gember…

…de olijfolie en de honing met de peperbessen. Kruid met peper en zout. Pel de scampi’s en bestrijk ze met de honingmarinade. Leg ze in een bakblik en zet…

…Voeg er de uitgelekte kappertjes aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de vinaigrette over de scampi’s. Zet koel weg. Spoel en droog de tomaten en…

…chilipeper in hete olijfolie in een pan. Bak ook de scampi's kort aan. Verdeel de rijst over de kommetjes en werk af met de scampi's, de lente-uitjes…

…en bieslook fijn. Hou een deeltje van de kruiden opzij voor bij de scampi’s. Haal de aardappelen uit de oven en lepel er een kuiltje in. Hou het kruim…

…de rijstazijn en de ketchup in een kommetje. Dit is de saus. Dep de scampi's droog en snij of hak ze (in een hakmolentje) fijn. Meng met de panko…

…gember en de steranijs bij. Laat 5 minuten inkoken. Laat de marmelade afkoelen in de koelkast. Pel de scampi's, halveer ze in de lengte, maar zonder ze helemaal doormidden…

…gaar zijn (2-3 min.). Meng de citroenrasp met de bieslook en de knoflook. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper. Strooi het over de gebakken scampi's.

…de kook. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Dep de scampi droog met keukenpapier, kruid met zout en zwarte peper en bak kort (30 sec.…

…klop los en kruid met peper en zout. Wentel de scampi's eerst door het losgeklopte ei en dan door de panko. Zorg dat ze rondom bedekt zijn met panko…

…zout. Bak ondertussen de scampi's goudbruin en knapperig in de rest van de olijfolie. Kruid ze met paprikapoeder, peper en zout. Meng de scampi's onder de tomatensaus en…

…lichtgroene stukken prei in reepjes van 6 cm lang. Verzamel alle fijngesneden groenten in een mengschaal. Maak de (ontdooide) scampi schoon. Verwijder eerst de koppen van de grote garnalen en…