Breng in een steelpan de sjalot, de peperkorrels en de wijn aan de kook. Kook tot de helft in. Zeef boven een kom en schenk het vocht terug in de…

…zachtste vis). Men eindigt het gerecht nu met een laagje aardappelen. Weeral kruiden met wat peper en zout. Dan giet men er de resterende olijfolie over, alsook de witte wijn…

…Stoom de vis 8-10 minuten.   Meng de lichte sojasaus donkere sojasaus suiker en de resterende rijstwijn in een kommetje. Leg de zeebaars op een mooie serveerschaal en schenk…

…benodigdheden voor de bouillon in de fondue-pan en laat zachtjes borrelen. Snijd ondertussen de vis en groenten in stukken en serveer deze op een mooie schaal. Maak de knoflooksaus…

…en bak de andere kant nog 2 min. of tot de vis gaar is. Verdeel de asperges over de borden, leg de vis erbij en serveer met de romige wijnsaus.

…sjalot fijn en knip de bieslook fijn. Laat in een steelpan de sjalot met azijn, wijn en visfond op matig vuur 15-20 min. inkoken tot 2-3 el vocht…

…Schenk de wijn en de visbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat circa 20 minuten op laag vuur garen.Voeg de vis toe en laat nog 10…

…Vervolgens de vis toevoegen en even goed aanbakken. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat dit een minuutje meebakken. Blus hierna het geheel af met de witte wijn en voeg…

…in de melk. Pel en snipper de sjalotten en snij de vis in kleine stukjes. Meng het geweekte brood met de helft van de sjalotten, de vis, de eieren en…

Besprenkel de rode kool met de witte wijnazijn en kruid met zout en zwarte peper. Kneed 1 min. met je handen. Zo wordt de kool zachter van smaak en lichter…

…Stoof de ui en de prei aan in olijfolie. Blus ze met de witte wijn en de sojaroom, verkruimel het bouillonblokje erbij en laat op een zacht vuur 10 minuten…

…1 minuut in olijfolie. Verhoog het vuur en voeg de mosselen toe. Kruid met peper en blus met de witte wijn en de visfond. Dek af, schud op en laat…

…licht krokant onder de grill of in de microgolfoven. Leg, bij het serveren, de krokante ham op de met saus overgoten vis. De spirelli en de groene garnituur komen ernaast.

Hak de lente-ui en de dragon fijn. Snijd de vis in grove stukken en hak samen met de ui, dragon, eiwit, broodkruim, olie, peper en zout in de blender…

maak de visburger: Hak de lente ui en de dragon fijn. Snijd de vis in grove stukken en hak samen met de ui, dragon, eiwit, broodkruim, olie, peper en zout…

…toe en de kruiden en witte wijn, laat even sudderen op laag vuur, alles moet wel beetgaar blijven. Saus: Haal het vocht van de vis uit de vuurvaste schotel doe…

…Op smaak brengen met zout en peper. De zalm uit de pan nemen, het kooknat afblussen met witte wijn en even opkoken. De soeplepel bouillon toevoegen. Het kookvocht laten indikken…

…van de basilicumblaadjes. Verwarm de oven voor op 220°C. Voor de saus: Stoof de sjalot in boter. Blus met visfumet en wijn, laat inkoken tot de helft. Zeef en breng…

…een schaal. Verdeel de vis in de marinade. Dek de schaal af en marineer de vis minimaal 3 uur in de koelkast. Laat de vis voor het serveren in ca…

…glazig. Doe er de tomaatjes bij, blus met de witte wijn en laat 10 minuten zacht stoven. Kruid met peper en zout. Giet de pasta af en laat uitlekken. Doe…