…de schelp. Zeef het kookvocht en bewaar het. Rol de tong op (velkant binnenin). Snij de zalm en zeeduivel in stukken. Verdeel vis en champignons over ingevette ovenschaaltjes. Overgiet met…

…moet de pan dan wel weer op het vuur zetten en enigszins bijvullen met schoon water). 5).Verdeel de tagliatelle over de borden en leg op de tagliatelle de zeeduivel…

Bak de rode ponen, de stukken zeeduivel en de gamba’s aan in een scheutje olijfolie in een grote pot. Voeg voor de smaak een teentje look toe. Bevochtig na…

Was alle groenten. Snijd de ui in ringen en de courgettes en aardappelen in plakjes. Verdeel de broccoli in roosjes en de lente-ui in stukken van 5 cm. Verhit…

De filet van lotte pocheren met de uisnippers, peper en zout, witte wijn, visfumet en 1 fijngesneden preiwit. Er goed op letten dat het vlees vast blijft. De vis even…

Vis kruiden en in bloem wentelen, bak deze gaar aan in een beetje boter en olijfolie. Groenten kruiden, safraan toevoegen deze beetgaar opwokken in olijfolie. Serveer zeer warm hier werd…

1).Knijp de zuurkool eerst goed uit en meng hem dan met de room en de kruiden. 2).Zet dit op een laag vuurtje en laat dit heel voorzichtig gloeiend…

…Hak de peterselie fijn. Verdeel de soep over de borden, leg in elk bord een stukje zalm, een stukje zeeduivel, een langoustine, mosselen en schelpjes. Verdeel de aardappelen over de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de wortelen en de prei in kleine stukjes. Fruit ze in een klontje boter en kruid met peper en zout. Blus de groenten…

…de olie. Haal de poon uit de pan. Doe daarna de zeeduivel in de pan en bak ook aan één kant aan. Haal uit de pan en hou apart. Snijd…

…Giet de kokosmelk, de kippenbouillon en het limoensap erbij en laat 5 minuten pruttelen. Doe er de zeeduivelblokjes bij en laat 4 minuten garen. Doe er dan de langoustines en…

Voor de saus: meng de ketchup en de pickles met de mosterd. Roer er langzaam 1 dl olijfolie bij (zoals je mayonaise maakt). Breng op smaak met wat kerriepoeder, peper…

Verhit voor de vis olijfolie en bak gember en citroengras tot ze gaan geuren. Voeg vissaus, sinaasappelsap, kokosmelk, kurkuma, curry en suiker toe. Breng aan de kook en verlaag de…

…naargelang de gaartijd: bijvoorbeeld start met de zeeduivel en voeg de venusschelpen als laatste toe. Leg de vis in een diep bord en overgiet met de soep. Serveer met een…

*Begin met de court bouillon : de wijn,het water,de klein ge- sneden groentes en fijn gesneden kruiden en wat zout aan de kook brengen en 20 minuten laten koken…

Pel de rauwe sint jacobsmosselen,verwijder de zandzakjes,was ze,laat ze uitdruppelen en leg ze op een schotel met de visblokjes en de gamba's.Giet er een bodempje…

Aubergine terrine met basmati-rijstsaus spinazie shiitake pickels zeeduivel geglaceerd in teriyakistroop Aubergine terrine: Verwarm de oven voor op 195 °C. Snijd de aubergines over de lengte in plakken van…

…haal ze eveneens uit de pot. Snij de zeeduivel in hapklare stukken en pocheer enkele minuten in het kookvocht. Haal de vis eruit en hou even apart. Doe de tomatenblokjes…

*Zet de artisjokken met de olie,knoflook-pasta en kruiden in de oven die voorverwarmd is op 100 graden Celsius en confijt de rauwe artisjokken in 60-70 minuten. Wanner…

…draai ze op tijd even om, zodat ze langs beide zijden krokant zijn. Snij de filets van rode poon en zeeduivel in stevige hapklare stukken. (stukken van 4 à 5…