…beide kanten van de vis bruin. Neem de vis uit de pan en houd warm. Zet de pan van de zeetongen terug op het vuur. Voeg een klontje boter toe…

…en nootmuskaat. Stamp samen met een klontje boter en 1 dl melk tot een gladde puree. Kruid de zeetong en bak hem in een vispan in flink wat boter. De…

…bijvoorbeeld kabeljauw, heilbot, griet, tarbot of zeetong. https://www.youtube.com/watch?v=tCSJJXLKIvA Maak de vissengraten en hoofden schoon, en zorg dat alle bloedrestanten van de vis verwijderd zijn. Hak…

…plakjes. Bak de zeekraal krokant in hete olie. Bak de zeetongfilets goudbruin in olie. Verdeel de vis en de kreeft over 4 diepe borden en lepel er de bisque over…

…Proef en kruid met peper en zout. Blancheer de zeekraal kort. Bestrijk de zeetongfilets met olijfolie en gril ze mooi aan in een grillpan. Verdeel de vis over 4 diepe…

…Werk de saus af met de gepelde garnalen. Dep de zeetongen droog met keukenpapier en bak ze in een grote pan in ruim boter aan beide kanten goudbruin en gaar…

…schelpen. Breng lichtgezouten water aan de kook en pocheer er de zeetongen in 7 min. in gaar. Laat de zeetongfilets nadien uitlekken en schik op vier borden. Verdeel er de…