…smelten. Haal de stukken konijn door de bloem en bak goudbruin in de hete vetstof. Haal het konijn er vervolgens uit en bak hierin de spekreepjes en de fijngesneden uien…

(Konijn ca. 30 minuten van te voren op kamertemperatuur laten komen.) Tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water en ontvellen. In vieren snijden, binnenste in zeef scheppen en vruchtvlees in blokjes…

(circa 1 uur): Kruid de konijndelen met peper en zout. Wentel deze delen door de bloem en braad ze goudbruin aan in roomboter. Voeg de ui, tomaat, kruiden, mosterd, wijn…

…15 min. kooktijd) Laat de boter in een ruime kookpot heet worden en bak er de stukken konijn rondom mooi goudbruin in (diepvriesvlees hoeft u niet te ontdooien). Kruid met…

Konijn met mosterd en cacao Hak de koriander fijn en ris de tijm. Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de peper in stukjes…

Konijn met pindasaus Pel en snijd de knoflook grof en ris de rozemarijn. Meng de konijnenpoten met azijn rozemarijn paprikapoeder knoflook zout en peper. Marineer een nacht in de koelkast…

…het konijn minimaal 24 uur van tevoren in de marinade. Bewaar de afgesloten pan in de koelkast of buiten als het buiten koud genoeg is. Laat 's ochtends de konijnenbouten…

Zet het konijn 2 dagen van tevoren in een pan met marinade van 1 beker azijn en 2 bekers water, met 1 gesneden ui, 2 laurierblaadjes en 2 kruidnagelen. 's…

…laat deze lichtbruin worden. Verdeel ondertussen het konijn in stukken en wrijf het in met peper en zout. Leg de stukken konijn en de tijm in de pan en braad…

Bak de stukken konijn bruin in wat boter en kruid met peper en zout. (Je kan de kop en lever meebakken voor meer smaak) Na ongeveer 5 minuten haal je…

…houd het warm in aluminiumfolie en kook de saus iets in. Afproeven op peper en zout. Voeg de jam toe en warm nog even goed door met het konijn erbij.

…Breng op smaak met zout en peper. Leg de konijnbouten terug in de braadpan leg de deksel op de pan. Laat dit circa 1 uur rustig garen op een laag…

… Snijd de konijnenrug in plakjes. Schep de aardappelpuree op bord en verdeel de bospenen en uien erover. Leg de plakjes konijnenrug erop lepel de saus erover en bestrooi met dragon…

Verwarm de oven voor op 160 C. Bestrooi het konijn met peper en zout. Meng de mosterd met de azijn en bestrijk hiermee het vlees. Zorg ervoor dat het vlees…

…snijd ze in dobbelsteen grote stukken. Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak op matig vuur het spek met het konijn sjalot en knoflook. Blus af met wijn…

…Marineer hierin de konijnenbouten minimaal 12 uur. Haal de bouten uit de marinade (bewaar de marinade) en dep ze droog. Verhit de helft van de boter in een braadpan en…

…pan in stukjes. Leg de deksel op de pan en stoof de konijnenbouten in 2 uur zachtjes gaar. Verwarm na 1 uur de oven voor tot 200 °C. Boen de…

…de look en de laurierbladeren toe. Leg de stukken konijn erin. Zet 1 uur opzij, op een koele plaats. Dep de stukken konijn droog. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een…

…en de vers gemalen peper in een papieren of plastic zak en doe de stukken konijn er een voor een bij onder stevig schudden zodat het vlees rondom bedekt is…

bouten van het konijn kruiden met peper en zout, thijm, marjolein, rozemarijn; flink masseren met toevoeging van een beetje olie een nacht laten rusten onder deksel om alle smaken te…