…de soepdik-vloeibaar is. Zet minstens1 uur in de koelkast. Kook intussen de eierenhard. Laat ze afkoelen. Pelze en hak ze fijn. Snij deham in reepjes. Breng de soep op…

…de ui, knoflook en paprika in de blender. Hak alles tot er een mooie gladde soep ontstaat. Voeg het sinaasappelsap toe en breng op smaak met zout en peper. Zet…

…uitgebracht: Fast, fresh & unbelievably delicious. En wij mogen een heerlijk recept uit dit boek met jullie delen: ajo blanco, een koude soep van amandelen en knoflook uit Andalusië. Een soort witte gazpacho, eigenlijk!…

In de zomerse maanden zijn koude soepen een ware uitkomst. En hoewel Gazpacho super lekker kan zijn, is een keer iets anders zeker geen overbodige luxe. Maak daarom een keer…

…op koude soepen, zoals gazpacho? En vind je de smaak van tzatziki lekker? Dan vind je tarator, een koude Bulgaarse komkommersoep, vast ook erg smaakvol. Tarator is een koude soep uit de…

De Spanjaarden hebben verstand van koude soepen. Gazpacho, ajo blanco, en ook salmorejo behoren tot hun - geniale - uitvindingen. Het is een koude tomatensoep gemaakt met verse tomaten en (oud) brood…

…azijn en peper. Zet de soep in de koelkast koud. Hak de basilicum klein en meng de olie erdoor. Snijd de zalm in reepjes. Verdeel de koude soep over kommen…

…Zet de soep in de koelkast, of de diepvries als je niet veel tijd hebt. Rooster het zuurdesembrood. Spoel en halveer de druiven. Verdeel de koude soep over de borden…

…amandelen en de yoghurt toe en pureer weer glad. Breng de soep op smaak met peper en zout, zet afgedekt in de koelkast. Serveer de koude soep in mooie kommen…

…en pureer met een staafmixer. Breng op smaak en meng er de dille door. Schenk de koude soep rond de komkommer. Halveer de eieren en leg ze in de soep.

…de blender. Meng dit tot een egale massa. Breng de komkommersoep op smaak met peper en zout. 3. Garneer de koude soep met de geitenkaas pareltjes en de resterende kruiden.

Op een warme, zonnige dag verlangen wij naar gazpacho. We maakten deze koude soep nu eens niet van tomaat, maar met cantaloupe, maïs en een beetje munt. Een meloen gazpacho…

…ook een koude soep - uit Andalusië - maar dan helemaal wit. Ajo blanco wordt gemaakt van (oud) witbrood, amandelen, knoflook en koud water. Wij maakten een versie waarbij de soep wordt…

…vallen, hebben zelfs wij weinig trek. Gelukkig is daar nog altijd gazpacho: de frisse koude soep die onze smaakpapillen beloont en er áltijd wel in gaat. Zelfs bij 35 graden…

…en enkele druppels citroensap. Verdeel de koude soep over de borden en werk ze af met de witte asperges. Lepel vlak voor het serveren een lepeltje melkschuim over de soep.

…de tomaatjes op spiesjes. Verdeel het koude soepje over glazen of kopjes. Leg er de warme spiesjes bij. Werk af met marjolein en serveer meteen. Lekker met kruidenkoekjes of soepstengels.

… Ook handig: je kunt de gazpacho al van tevoren maken en koud zetten in de koelkast. We weten wat je denkt: gazpacho, da's toch koude soep? In de winter…

…van tevoren voorbereiden en wanneer je gasten aan tafel zitten, hoef je alleen nog maar de koude soep uit te schenken. Hier geven we de gazpacho trouwens een Thaise twist…

…en tot slot door het paneermeel. Frituur ze in een pannetje met frituurolie en prik ze op spiesjes. Serveer ze op de koude soep. Werk af met geraspte schil van…

…en perziksoep laten afkoelen. Koude soep afgedekt in koelkast door en door koud laten worden. Vanillesuiker door crème fraîche roeren. Soep over vier diepe borden verdelen. In midden van elk…