…scheutje olie en een beetje zout. Serveren Leg de kreeft in het midden van de borden en steek er wat mooie stukjes salade bij. Monteer de anijssaus door er een…

…het water en voeg de kreeften toe en kook deze voor 15 minuten. Schep de kreeften eruit en koel deze direct in koud water. Haal het vlees uit de kreeften…

…scheut water toe. Doe er als laatste de teriyakisaus erbij en zet het vuur uit. Serveer de gebakken kreeft met de noodles en de saus en garneer met de koriander.

Halveer de kreeft in de lengte met een scherp mes. Verwijder het vlees uit de scharen en staart. Snijd het vlees klein en houd het apart. Smelt in een koekenpan…

…opstijven in de koelkast. Halveer de kreeften in de lengte. Haal er de kop en de scharen af. Maak het vlees van de kreeftenstaart los van het pantser en snij…

…de kook. Dompel er de kreeften in. Kook ze 5 minuten. Zet het vuur uit. Laat ze nog 2 à 3 minuten nagaren. Neem de kreeften uit de pan. Haal…

…vanzelf al zout). Leg wat lamsoren in diepe kommetjes of soepborden. Leg hierop de kreeftenmedaillons en lepel er de bouillon rond. Werk af met wat kokospoeder en enkele druppeltjes limoensap.

Snij de wortelen en bleekselder in stukjes. Snipper het wit van de prei.  Stoof de gesneden groenten kort aan en voeg er het water en de smaakmakers aan toe, laat even…

Breng ruim genoeg water aan de kook met de cayennepeper. Kook er de kreeften in. Laat ze afkoelen in het kookvocht. Laat ze goed uitlekken en zet ze koel weg…

Snij de kreeften doormiddenen haal het vlees eruit. Maak de dressing. Pelen snipper de knoflook.Snipper de chilipepertjes(zonder de zaadjes). Mengze met knoflook, limoensap,de vissaus en de rijstazijn…

Verwarm de ovengrill voor. Halveer de kreeften. Spoel de spinazie, doe in een vergiet en laat goed uitlekken. Zwier droog in de slazwierder. Pel en pers de knoflook. Verhit olie…

…zout en piment d'Espelette en laat goed warm worden. Leg de halve kreeften met de snijkant naar boven in de pan en laat ze heel even in de saus…

…de kook. Doe alle cayennepeper erin – veel, maar nodig om de kreeft door haar karkas te kruiden. Maak de prei en de selder schoon. Snij ze in fijne julienne. Doe…

…roerend op een zacht vuur indikken tot een bechamelsaus. Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe. Roer er een derde van de parmezaan en…

…suiker toe. Snij de kreeft met een scherp mes in de lengte doormidden. Verwijder het geel-groene orgaanvlees en breek de scharen. Gril de kreeften met het vruchtvlees naar beneden…

…Voeg de melk toe en laat indikken tot een bechamelsaus. Voeg de mosterd en de groene massa uit de kreeft toe. Roer er 1/3 van de geraspte parmezaan en…

…peper, zout en cayennepeper. Kook de kreeften in 12 minuten gaar in de bouillon. Laat afkoelen. Schil de pompelmoezen en snij ze in partjes (à vif) tussen de vliezen door…

…het water, dan zal de kreeft daarmee slaan en kokend water doen opspatten. Zet na 2 minuten het vuur lager en laat de kreeft 8 tot 10 minuten sudderen, afhankelijk…

…en laat de kreeften 4 minuten sudderen. Zo zijn ze nog niet helemaal gaar en kun je ze in de papillot goed sappig houden. Je kunt gekookte kreeften ook bij…

…toe en laat al roerend indikken tot een bechamelsaus. Voeg er de mosterd en de groene massa uit de kreeft aan toe. Doe er 1/3 van de parmezaan en…