Kruidnoten Optioneel: snijd de stoofpeer in kleine blokjes. Verspreid de blokjes over een bakplaat en droog ze een uur op 150 graden in de oven*. Kneed de boter en suiker…

Vermaal de kruidnoten in de keukenmachine, er mogen best nog wat grove korrels in zitten. Schep de verkruimelde kruidnoten door de monchou, meng goed door elkaar. Maak kleine balletjes van…

Zeef het bakmeel boven een kom. Meng er de kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, het gemberpoeder en het zout door. Snijd de boter in blokjes. Voeg de stroop en boter toe…

…vershoudfolie en leg dan circa 30 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier (of bak de kruidnoten in twee rondes)…

…de kruidnoten (circa 1/3) in de chocolademelk (even helemaal onder) totdat alle bodems van de glazen zijn gevuld. Verdeel 1/3 van het mascarpone mengsel over de kruidnoten in…

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en weeg ze af. Verwarm de oven voor op 160º C en plaats het rooster, onder het midden, in de oven. Vet de…

…knikker. Laat de ongebakken kruidnoten afgedekt op een bord minimaal 1 uur opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 170 °C. Leg de kruidnoten op de met bakpapier…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200° graden. Hak de kruidnoten fijn of doe ze in een zak en sla fijn. Er mogen nog best wat grove stukjes tussen zitten…

…25 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de kruidnoten uit de oven leg op een koelrek met plaat met bakpapier eronder en laat afkoelen. Breek de chocolade in stukken en…

…verbrandt!). Laat afkoelen en zet de oven terug op 160 graden. Maak nu het deeg voor de kruidnoten. Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met de suiker, speculaaskruiden…

…in een steelpan 125 g boter. Verkruimel in de hakmolen 200 g kruidnoten. Schep de kruimels door de gesmolten boter en schep in de springvorm. Druk met de lepel aan…

…Draai balletjes van ca. 5 g van het deeg en leg ze op de bakplaat. Druk iets plat met je vinger en bak de kruidnoten in ca. 30 min. gaar…

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Maak een bal van het deeg, verpak in vershoudfolie en laat 30 min. rusten in de…

…alleen dan moet je de baktijd wel iets verlengen. Bak de kruidnoten in 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat ze helemaal afkoelen en bewaar ze dan in een…

…bakvorm met bakpapier en vet de randen in met een bakspray. 2. Verkruimel de kruidnoten in een keukenmachine. Meng de kruidnoot kruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over…

…slagroom en de klopfix toe en klop het op tot een stevige substantie. Verdeel het mengsel over de kruidnotenbodem. 4. Laat de monchoutaart minimaal 6 uur opstijven in de koelkast…

…Meng de kruidnoten door de chocolademassa en schenk in de vorm. Bestrooi met de kruidnoten chocolademix en de laatste tl speculaaskruiden. Zet minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast om…

…en schep het mengsel in de deegbodem. Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast zodat de mousse kan opstijven. Versier de taart royaal met kruidnoten en partjes sinaasappel.

…één de eieren door. Voeg de bloem in 2 porties toe en mix tot een glad beslag. Hak de helft van de kruidnoten grof en schep ze door het beslag…

…in de vaas en zet in de koelkast tot de rest klaar. Verdeel de koude perencompote over de kruidnotenmousse. Houd wat van het perencompotevocht achter voor de garnering.SpeculaaslettersVerwarm de…