…appel in mooie dunne plakjes. Verdeel de appel en veldsla over de rode koolsalade en garneer met de granaatappelpitjes en de noten en gebakken spekjes kruim. Serveer bij de kwartels.

…dipzout in aparte kommetjes. Plet voor het groene dipzout de muntblaadjes met het zout, tot de blaadjes volledig opgenomen zijn door het zout. Serveer de kommetjes dipzout bij de kwarteleitjes.

…en zout. Zeefde saus en hou ze warm. Stoof de kool met de sjalotsnippers aanin een klontje boter. Verwarm de kwartels inde saus. Serveer ze met de kool. Werk af…

Kook de kwarteleitjes hard in 4 minuten. Pel ze. Voor de kippetjes: schil de wortel en snij hem in schijfjes. Snij snaveltjes en ­hanenkammen uit de schijfjes. Voor de paashaasjes…

Vooraf pel je de eitjes en maak je de tonijnsaus. Pel de kwarteleitjes. Als je ze zelf wilt koken: 4 minuten is voldoende. Laat de tonijn en de kappertjes uitlekken…

Kwartels en de groenten wassen. Romertopf half uur van te voren onder water zetten. Marinade maken: salie, rozemarijn, 1 teen knoflook en pepertje fijnhakken. Sap van 1 citroen, 4 eetlepels…

Maak de kwartels schoon en smeer ze van binnen en buiten in met zout en peper.Pak een braadpan en smelt daarin de boter en olijfolie. Bak de kwartels aan…

Kook de kwarteleitjes in 4 min. hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Doe de eitjes in een schaaltje. Zet de eitjes op tafel en zet er…

…en laat zeer zachtjes smoren. Bind het bardeerspek om de kwartels. Smelt de rest van de boter in een pan, sauteer hierin de kwartels bruin, samen met het in brunoise…

…geroosterde noten en zaden. Verdeel de pompoen-abrikozenquinoa over 4 borden, schep er wat spinazie bovenop en leg daar de kwartels op. Werk af met een lepeltje saus en serveer.

Kook de kwarteleitjes ca. 2 min. in een pan met ruim kokend water. Giet het kookvocht af en laat de eitjes schrikken in koud water. Pel de eitjes voor de…

…de aardappelen, snij ze met de mandoline in flinterdunne frietjes, spoel ze en dep droog. Verpak elk kwarteleitje in gehakt. Kook de vogelnestjes 5 minuten in de bouillon. Schep ze…

Kook de eitjes in 4 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Pel de ui en snipper fijn. Schil de wortelen en snij ze in kleine…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de wortel in dunne plakjes, de boontjes in stukjes en de rawits in reepjes. Snijd de lente…

Kook de kwarteleitjes in 4 min. hard. Spoel ze onder stromend water koud en pel de eitjes. Snijd de zalm in reepjes. Meng de mayonaise met het citroensap. Smeer op…

…goudbruin en knapperig. Leg ze op het bord. Breek 2-3 kwarteleitjes boven een pannetje en bak ze in 2 min. gaar. Draai voor heel jonge kinderen het ei nog…

Open de kwartels door ze langs de rug door te snijden. Haal de kleine botjes aan de rugkant weg. Leg ze plat open op een snijplank en geef er zout…

…zeef en leg de druiven enkele minuten in de warme saus. Dien de kwartels op met een beetje saus er over, wat druiven erbij en geef er verder aardappelpuree bij.

…de saus en klop ze er met de garde doorheen. Zet de croûtons op een voorverwarmde dienschaal, zet een kwartel op elke croûton, geef er wat saus over en serveer.

Snij de kwartels vanaf de hals tot aan het stuitbeen open. Haal alle botten eruit. Schrap met het mes langs de botten, zodat het vlees aan het vel blijft zitten…