Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar. Was de peterselie en knip het klein. Maak het gehakt aan met peper, een half uitgeperst teentje…

Maak de bleekselderij schoon. Snijd de helft in de lengte in vieren en snijd de repen fijn. Snijd de ui heel fijn. Was de koriander en snijd de blaadjes klein…

…volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de bleekselderij schoon en snijd in smalle boogjes. Pel de ui en snijd klein. Snijd het lamsvlees in blokjes en was je handen…

…de olie, wat citroensap en de helft van de tijm. Bestrijk de lamsboutplakken met de marinade en leg ze naast elkaar in een schaal. Laat het vlees 15 minuten afgedekt…

Scheur het brood in stukken en week het in een beetje water. Pel de knoflook en de sjalot en snijd ze fijn. Maak het lamsgehakt aan met het geweekte brood…

…al het aanbaksel los tot een jus. Breng op smaak met peper. Snijd de lamshaasjes in dikke plakken en giet de jus er over. Serveer de aardappelen en spruiten erbij…

Snijd het vlees en de aardappelen in plakjes/blokjes. Snijd de tomaten in partjes en de knoflook en de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan de boter en…

…het vlees. De kerntemperatuur van het lamsvlees moet zijn 48 ºC.  Rode wijn uit Calatayud Spanje van de Garnacha druif Uit deze regio komen steeds meer ecologische wijnen. Iets hoger…

Lam met zoete aardappelsRis de tijm. Pel de knoflook. Vijzel de tijm knoflook piment korianderzaad madame Jeanette en een scheutje olijfolie tot een smeuïge massa. Breng op smaak met een…

Lamstajine Snijd de sinaasappels in parten en kook ze circa 5 minuten in ruim water. Breng water suiker en 1 eetlepel kaneel aan de kook en voeg de sinaasappels toe…

Snijd het vlees in dunne plakjes. Snijd de kool in dunne reepjes. Snijd de knoflook en de rawits fijn en snijd de tomaten in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten…

…de oven voor tot 160°C. Leg de lamsschouder in een braadslede met hoge randen en laat het op kamertemperatuur komen.  Stap 2:  Snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook oregano…

…en een oor. Verwarm de oven voor op 180°C. Bol het deeg op en vorm het lam op een bakplaat met bakpapier. Laat 10 minuten rusten. Klop het resterende ei…

Pel de ui en hak hem fijn. Snijd de lamschouder in blokjes van 2,5 cm. Rooster de amandelen en sesamzaad in een droge koekepan. Laat in een zware pan…

Snipper de sjalotjes, de look en de gember fijn. Bak het vlees aan in olijfolie en kruid met peper, zout, komijn en kaneel. Zet het vuur lager en doe er…

de dag voordien: - Doe de lamsbout in een plastic zak die net iets breder is dan het vlees. Strooi er 1 koffiel. tijm in, 1/2 eetl. dragon en 1…

Doe de lamsbout in een plastic zak die net iets breder is dan het vlees. Strooi er de tijm, de rozemarijn en 1/2 eetlepel dragon in. Doe er ook…

Snijd de lamsbout in 4 stukken. Pel en hak de uien en het knoflook. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Hak de tomaten in stukjes. Neem een kleefvrije…

…Kleine sneetjes in lamsbout maken en knoflook en rozemarijn erin steken (uitstekende steeltjes beschermen met aluminiumfolie). Vlees met zout en peper inwrijven. In braadslede boter laten smelten. Lamsbout met botten…

…door het bakvet en laat de saus inkoken tot hij goed van dikte is. Verdeel de lamsfilets over 4 borden. Schenk de saus erover en garneer die met reepjes sinaasappelschil.